Les fingers galettes - Mon Bonheur Gourmand

Les fingers galettes
J’aime la galette, savez-vous comment ? Avec de la frangipane!
La galette célèbre l’épiphanie et on en trouve pendant tout le
mois de Janvier, voire plus
Concernant la fève, dans cette
version revisitée je l’ai remplacée par une pépite de
chocolat. Les fingers galettes sont composés de
feuilletée et d’une frangipane plus onctueuse
pâte
qu’à
l’accoutumée.
la gourmande touch’: Avec les fingers on pioche au hasard et
on déguste au hasard
plus de crainte de tomber sur la fève
en coupant la galette. Tout le monde à sa chance !
Cette recette a été réalisée pour le concours
organisé par le site Recettes de cuisine, qui
regroupe des blogs de cuisine.
Le défi de Janvier 2015 porte sur les galettes des Rois.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes à 190° en vérifiant la
cuisson
Coût : Environ 8 euros
Nombre de gourmands : 4
POUR CES FINGERS GALETTES :
2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
Une pépite de chocolat
1 œuf pour la dorure
Pour réaliser la crème pâtissière il faut 1/3 de crème
pâtissière et 2/3 de crème d’amandes
Pour la crème pâtissière
Christophe Michalak)
(d’après
250 ml de lait (J’utilise du lait matin léger)
2 œufs
Une gousse de vanille
Une pincée de sel
35 gr de sucre
15 gr de farine+15 gr de maïzena
Pour la crème d’amande
30 gr de beurre pommade
50 gr de poudre d’amandes+50 gr de sucre glace (c’est un tant
pour tant)
Un bouchon de rhum
4 gouttes d’amandes amères
A VOS TABLIERS :
Pour la crème pâtissière
1-Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue
2-Retirez le mélange du feu, une fois l’ébullition atteinte et
laissez infusez la vanille
3-Dans un bol, fouettez la maïzena, la farine, les jaunes
d’œufs et le sucre
3-Ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement au
mélange précédent
5-Remettez le mélange sur le feu , tout en remuant jusqu’à ce
qu’il épaississe
6-Une fois épaissie, débarrassez la préparation, retirez la
gousse de vanille et incorporez le beurre coupé en morceaux
7-Réservez au frais
Pour la crème d’amande
1-Mélangez le beurre mou + le sucre glace +la poudre d’amande
jusqu’ à l’obtention d’une pommade
2-Ajoutez le rhum et les gouttes d’amande amère
3-Une fois tous les éléments bien mélangés la crème est prête.
4-Pesez
votre créme et rajoutez 1/3 du poids de la crème
d’amande en crème pâtissière pour obtenir une jolie frangipane
Le montage
Pour réaliser vos fingers galettes
1-Disposez vos pâtes feuilletées sur une plaque, découpez des
rectangles similaires
2-Étalez la crème frangipane au milieu, veillez à ne pas être
trop près des bords de la pâte et pensez à placer votre pépite
de chocolat pour la fève !
3-Recouvrez d’un autre rectangle en soudant bien de chaque
cotés
4-Recommencez l’opération pour tous les rectangles.
5-Préchauffez votre four à 200°
6-Dorez à l’aide d’u œuf mélangez au lait
7-Faites des petits tracés à l’aide de la pointe d’un couteau
8-Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson
Suggestions: les fingers galettes sont minutieuses, vous
pouvez changer la forme et en faire des ronds, des carrés …
S’il vous reste de la frangipane, vous pouvez la conservez au
frais pendant 2 jours. Ces fingers peuvent être accompagnées
de cidre, d’un lambrusco rosé, d’un jus de pommes…