tarte aux fruits exotiques

TARTE AUX FRUITS EXOTIQUES
Ingrédients :
- 1 sachet de salade de fruits exotiques surgelés ou 750g de fruits de
saison.
- 1 pâte sablée
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d’œufs,
- 25 cl de lait,
- 50g de sucre,
- 20g de farine,
- extrait de vanille
Préparation
Faire décongeler les fruits.
Etaler la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et en garnir un moule à
tarte.
Recouvrir le centre d’un cercle de papier sulfurisé recouvert de haricots secs et
enfourner 10 mn à 180°.
Enlever le cercle de papier sulfurisé et les haricots et poursuivre encore 5mn (à
voir quand la pâte est cuite)
Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière :
Mettre le lait dans une casserole et chauffer jusqu’à ébullition.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis
incorporer rapidement sans trop mélanger la farine et un peu d’extrait de
vanille.
Quand le lait est à ébullition verser sur le mélange œufs-sucre-farine en
mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Transvaser la crème dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ébullition
puis retirer du feu et mettre la crème à refroidir.
Etaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Disposer dessus les fruits bien égouttés.