Moules farcies

Moules farcies
Un délice à s’en lécher les doigts
Je me permets de réinterpréter un autre classique des tapas espagnoles : les moules ! Délicieuses
avec le goût du chorizo et du safran ! Demandez bien à votre poissonnier que les moules soient très
fraîches ! Ensuite, c’est une recette très simple et très rapide.
J’espère que le voyage en pays ibérique vous a plu… on prend l’avion pour la destination de la
semaine prochaine…
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
25min
10min
4
Catégorie:
Entrée
1 kg de moules (idéalement des grandes)
3 tomates
10 tranches de chorizo
1 gousse d’ail
1 oignon violet
Safran en poudre
Sel et poivre
Huile d’olive
Coriandre (ou basilic selon goût)
1
Laver les moules à l’eau claire.
2
Les ouvrir dans une poêle couverte à feu vif. Il suffit de 2 à 3
minutes. Dès qu’elles sont ouvertes, les retirer.
3
Couper de petits morceaux de chorizo.
4
Hacher finement l’oignon, préparer une gousse d’ail et couper les
tomates en petits cubes.
5
Faire revenir le chorizo, l’ail et l’oignon dans 1 cs d’huile d’olive.
6
Ajouter les tomates et cuire 10 minutes environ toujours à feu vif.
7
Terminer en ajoutant un petit sachet de safran en poudre et en
assaisonnant de sel et de poivre.
8
Ouvrir les moules et séparer la coquille vide de la pleine.
9
Placer les pleines sur un plaque de four.
10
Farcir les moules avec un peu de « sauce tomate » au safran.
11
Enfourner 5 minutes à 200°C au four.
12
Hacher un peu de coriandre (délicieux aussi avec du basilic).
13
Déguster encore chaud avec un peu de coriandre hachée répartie
sur les moules.