Bouddha saute par-dessus le mur - V

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Bouddha saute par-dessus le mur
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
10 Minutes
40 Minutes
Felix Halter
Combi-Steam MSLQ
Marinade
3 gousses d’ail, écrasées
2 cm de gingembre, râpé
70 ml de sauce soja
2 cs de sauce d’huître
2 cs de vinaigre noir
1 cc d’huile de sésame
Cuisses de poulet
200 g de cuisses de poulet, découpées en 6 morceaux
1 petit poivron rouge, émincé
50 g de champignons shiitake frais, émincés
50 g de champignons noirs
Poisson
200 g de cabillaud, découpé en 6 morceaux
12 crevettes panées
12 coquilles Saint-Jacques
100 g d’encornets, entaillés et découpés en 6 morceaux
2 pak-choï, découpés en 6 morceaux
200 g de tofu ferme
500 ml d’eau
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
Coriandre
½ bouquet de coriandre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter le poulet, les champignons
shiitake, les champignons noirs et le poivron. Placer le tout dans le moule en porcelaine, en
veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Placer le moule sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur (étape 1).
Ajouter les fruits de mer, l’eau et le tofu (étape 3).
Lorsque le minuteur sonne, ajouter le pak-choï (étape 5).
Décorer avec les brins de coriandre.
Etapes de cuisson
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min
Ajouter les ingrédients
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
Ajouter les ingrédients
Cuire à la vapeur 100°C pendant 5 min
Accessoires
Grille
Moule en porcelaine blanc
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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