Samedi 18 juillet

LE MENU DU MARCHÉ
Des recettes originales proposées
chaque semaine par Laure Patillot
Crème de petits pois
Ecosser l’équivalent de trois poignées de petits pois. Les jeter dans un
grand volume d’eau salée et poivrée, et les laisser cuire six à huit
minutes. Les sortir à l’écumoire, et les passer au blender avec une
petite louche d’eau de cuisson. Allonger jusqu’à obtenir la texture
d’une crème liquide et légère. Goûter et rectifier l’assaisonnement, en
utilisant au besoin un jus d’orange, qui apportera fraîcheur et moelleux.
Samedi 18 juillet
Crème de petits pois
500 g de petits pois
Brochettes de porc, miel moutarde
+ jus d’orange
Brochette de porc, miel, moutarde
Viande de porc pour brochettes
2 oignons
+ moutarde
1 poivron
Miel
Mélanger trois cuillers à soupe d’huile neutre (pépins de raisins), un
oignon émincé, une cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne, une cuiller
à café de miel. Saler, poivrer.
Découper la viande de porc en cubes, les faire mariner dans le mélange.
Détailler un oignon en quartiers, ainsi qu’un poivron.
Monter les brochettes en alternant cubes de viande, oignon et poivron.
Saisir au grill ou au barbecue quatre minutes de chaque côté.
Brioche perdue
1 Oeuf
10 cl de lait
5 cl de crème fraîche
beurre
une brioche
Brioche perdue
+ sucre
Mélanger un oeuf, 10 cl de lait et le sucre. Tremper 1 mn chaque tranche
de brioche dans la préparation.
Passer chaque tranche (2 mn par côté) dans une poêle avec un peu de
beurre (à feu moyen).
Après la cuisson, ajouter un peu de caramel au lait dessus (20g de beurre
pour 30g de sucre intégral, allongé de 5 cl de crème).
Bon appétit !
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La Cuisine selon Marthe
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