Lunch menu 02-02-14.qxp

LUNCH PRIX FIXE
APPETIZERS
Soup of the day
Waldorf salad
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celery root rémoulade, romaine, apple & toasted walnuts
Quiche lorraine
HORS D’OEUVRES
mixed green salad
“FOR THE TABLE”
MAIN COURSES
Choice of 3. . . . . . . . 13
Skate wing grenobloise
glazed bok choy & fork crushed potatoes
Moules à la marinière
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Boudin noir
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Bouchot mussels, garlic, parsley & French fries
blood sausage, pomme purée, apple & onions
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DESSERTS
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Apple tart tatin
Pâtisserie parisienne
Cheese selection (supp. $5)
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2 COURSES...29 / 3 COURSES...34
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Executive Chef Philippe Bertineau
/ Choice of 5. . . . . . . . 17
Celery root rémoulade, green apple
Warm leek mimosa, mustard vinaigrette
Rillettes
Egg mayo
Crispy pied de cochon, tartar sauce
Octopus & cuttlefish salad, navy beans
Daurade tartare
Boudin noir parmentier
Herring pomme à l’huile
Brandade de morue
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APPETIZERS
Maine lobster salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Country salad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Onion soup gratinée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Paté en croûte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
cornichons & Dijon mustard
quinoa, butternut squash, carrot, herbs & coral dressing
Lucien Tendret's recipe since 1892
Winter root vegetable & chestnut cookpot. . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Duck foie gras terrine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
pineapple & raisin chutney, toasted Parisienne brioche
Tarte flambée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Alsatian thin crust, onions & lardons
frisée, lardons, croutons & poached egg
Charcuterie & pâtés selection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
East coast oysters on half shell. . . . . . . . . . . . . . . half dozen. . . . . 18
mignonette sauce
Escargots. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . half dozen. . . . . 12. . . . . . dozen. . . . . 22
garlic & parsley butter
Crab cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 16
avocado, grapefruit
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Quenelles de brochet, Nantua sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Cassoulet, traditional recipe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
ESSENTIALS
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C L A S S I C O F T H E M O N T H Choucroute garnie, sauerkraut, bacon, sausages & potatoes..... . . . . . . . . . . . . . 32
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MAIN COURSES
Chef Philippe’s warm chicken salad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Cobb salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
avocado, egg, bacon, chicken, blue cheese dressing
Seared Atlantic salmon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
green lentils, mustard
Steamed loup de mer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
fennel, tomato, zucchini, olives
Roast organic chicken for one/for two . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26/48
garlic cloves, pommes frites
Foie de veau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
calf’s liver, Lyonnaise potatoes, slow-simmered onions
Hand-chopped prime beef tartare, watercress salad. . 28
Hanger steak frites, Bordelaise sauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Hamburger/cheeseburger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17/18
lettuce, béarnaise & pommes frites
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S I D E D I S H E S ..........................................8
Creamed spinach
Pommes frites
Mixed green salad
Haricots verts, shallots
Pomme purée
C H E E S E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Selection of 3 mature cheeses, toasted country bread
20% gratuity applied for parties of 6 or more