MARS 2016 - Boucherie Riedinger

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Chers clients et amis,
Lorsque les jours rallongent, le soleil commence à caresser les visages à nouveau
souriants et que Pâques s’annonce, on revit ! A l’heure où j’écris ces lignes c’est bien ce
qui se passe et je me sens traversée d’une énergie nouvelle. Je me réjouis de réunir
ma tribu, de garnir les nids de mes petits-enfants de délicieux chocolats, et surtout
je me réjouis de préparer une table printanière, d’être d’humeur primesautière et de
régaler ceux que j’aime. Selon la formule de notre cher Albert Schweitzer, le bonheur
se double lorsqu’on le partage !
Au menu, je ne me pose pas de questions, nous serons enfin à nouveau assez
Théo Heim
nombreux pour glisser un de ces fameux gigots d’agneau Terroir d’Alsace dans le four.
Cette viande est si bonne qu’elle n’a pas besoin d’une recette bien compliquée !
L’éleveur Théo Heim nous réserve ses meilleurs agneaux dans une sérénité totale : en
Alsace, cette filière a noué avec les artisans bouchers des liens qui la préservent de
toute inquiétude sur l’effondrement éventuel des prix. Voilà comment nous voyons les
choses dans l’artisanat : une bonne viande, un éleveur payé au juste prix, un
consommateur satisfait !
Toutes sortes de préparations pour Pâques s’offrent à vous sur notre carte
résolument gaie : un émincé d’agneau au citron et au thym qui ne réclame que
quelques minutes de cuisson, des samossas d’agneau à la menthe et au chèvre frais une spécialité de Samuel pour une entrée savoureuse qui se mariera de façon décalée
avec le pissenlit de nos jardins ! Jeudi-Saint, Rita et son équipe proposeront
blanquette d’empereur et sandre au Riesling et aux morilles.
Pour le plan « délice de la mer » sans souci, ce sera le koulibiac de saumon, une
recette que notre ami le chef étoilé Michel Husser a bien voulu partager avec nous.
Zéro boulot, juste à réchauffer, la sauce est fournie !
Nous avons également prévu notre excellent foie gras pour vous régaler encore une
fois avant de sortir les barbecues. En somme, rien que des bons plans avec du
bonheur, des conseils, de l’accueil et des sourires pleins de soleil.
Très belles Pâques et un joli printemps à tous nos amis et clients !
Jacqueline Riedinger-Balzer
MUNDOLSHEIM : 03 88 20 17 90 - VENDENHEIM : 03 88 69 40 08 - LA WANTZENAU : 03 88 96 67 00