Dinde farcie aux pommes et aux pruneaux - V

25
Dinde farcie aux pommes et aux pruneaux
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
20 Minutes
2 Heures
Felix Halter
Combair-Steam SL à partir de
2015
1 dinde, de 7,5 kg environ
Marinade
4 cs d’huile d’olive
2 cs de moutarde de Dijon
Sel et poivre selon le goût
Farce
2 Pommes Granny Smith, évidées, coupées en 8 morceaux chacune
1 zeste de citron, détaché en grands rubans
250 g de bacon découenné, coupé en rubans de 2 cm
200 g de pruneaux, secs et dénoyautés
1 branche de romarin
Légumes grillés
1 kg de pommes de terre
nouvelles
500 g de carottes, épluchées et coupées en gros morceaux
500 g de butternut, haché grossièrement
1 gousse d’ail, coupée en deux
4 cs d’huile d’olive
Sel et poivre
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
Sauce
1 cs de farine de maïs
Un peu d’eau
300 g de sauce aux
canneberges
Préparation
Mélanger les ingrédients de la farce et en farcir la dinde.
Mélanger les ingrédients de la marinade et en badigeonner la dinde avec un pinceau. Poser
la dinde sur la plaque à gâteaux.
Placer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire (étape 3).
Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
Placer les légumes et les pommes de terre sur la plaque à gâteaux autour de la dinde, puis
replacer la plaque dans l’espace de cuisson. Cuire (étapes 5 + 6).
Le jus qui s’est formé dans le fond de la plaque à gâteaux peut être transféré dans une
casserole.
Mélanger la farine de maïs avec un peu d’eau et remuer le mélange dans le jus en
ébullition.
Servir la sauce aux canneberges en accompagnement.
Etapes de cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190°C avec Air chaud + vapeur
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 190°C pendant 1 h
Ajouter les ingrédients
Air chaud + vapeur 160°C pendant 45 min
Air chaud + vapeur 230°C pendant 15 min
Accessoires
Plaque à gâteaux
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
2