Tarte Tatin à la betterave rouge - V
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Tarte Tatin à la betterave rouge - V
1 Tarte Tatin à la betterave rouge Préparation Temps de cuisson Créé par Appareil 35 Minutes 1 Heure 52 Minutes V-ZUG SA Combi-Steam SL à partir de 2012 Tarte Tatin à la betterave rouge 3 betteraves rouges, d'env. 200 g chacune 2 CS d'huile d'olive 2 branches de romarin 4 feuilles de laurier 30 g de beurre 2 CS de confiture de framboises, passée au tamis Sel Poivre noir 1 paquet de pâte feuilletée, abaissée en rond Fromage frais au lard 125 g de fromage frais 100 g de lard, doré, coupé en fins morceaux 1 CS de cerfeuil, haché Un peu de sel Poivre noir Laver les betteraves, les percer à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Ajouter le romarin et les feuilles de laurier et envelopper le tout de papier aluminium. Poser les betteraves sur la plaque à gâteaux dans l'espace de cuisson froid. Faire cuire (étape 1). V-ZUG – La perfection suisse à la maison 1 Mettre le beurre dans la plaque à gâteaux ronde et placer cette dernière quelques instants dans l'espace de cuisson encore chaud pour faire fondre le beurre. Ajouter la confiture et la répartir. Peler les betteraves, les découper en rondelles et les déposer sur la plaque à gâteaux ronde en les faisant se chevaucher (comme les tuiles sur un toit). Saler et poivrer. Piquer la pâte avec une fourchette et la déposer sur les betteraves. Placer la plaque à gâteaux sur la grille dans l'espace de cuisson encore chaud et cuire la Tarte Tatin (étape 4). Mélanger le fromage frais, le lard et le cerfeuil. Saler et poivrer et servir avec la Tarte Tatin. Air chaud 160°C pendant 1 h 30 min Préparer Introduire l'aliment à cuire Air chaud + vapeur 220°C pendant 22 min Accessoires Plaque à gâteaux Grille Plaque à gâteaux ronde avec TopClean Ø 31 cm V-ZUG – La perfection suisse à la maison 2