Filet d`agneau

Filet d’agneau
avec haricots aux tomates et pommes de terre au sésame
800 g de pommes de terre
non pelées, coupées en rondelles
de 1 cm d’épaisseur
3 cs d’huile d’olive
2 cs de graines de sésame
sel, poivre
500 g de haricots verts
1 cc de sarriette
1 oignon, haché fin
½ gousse d’ail, hachée fin
200 g de champignons de Paris,
coupés en quatre
2 cs d’huile de colza
2 dl de fond de légumes
600 g de tomates, taillées en dés
480 g de filets d’agneau
Mélanger les pommes de terre avec 2 cs d’huile d’olive et le sésame
sur une plaque. Saler et poivrer. Faire rôtir 20 min dans le four
préchauffé à 180 °C. Cuire les haricots avec la sarriette à la vapeur,
en les gardant croquants. Faire suer l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile de colza. Ajouter le fond de légumes et les haricots et laisser mijoter brièvement. Ajouter les tomates et rectifier
l’assaisonnement. Saler et poivrer la viande. La poêler de tous côtés
à petit feu durant env. 5 min dans le reste de l’huile d’olive. La laisser reposer brièvement, puis la trancher. Servir avec les légumes et
les pommes de terre au sésame.
4 portions: par portion, env. 2150 kJ / 510 kcal, 35 g de protéines,
21 g de lipides, 46 g de glucides