Salade de pommes de terre et saucisse croustillante de

Salade de pommes de terre et saucisse
croustillante de Jamie Oliver
TEMPS TOTAL 30 MIN | PORTIONS 6
2 1/4 lb (1 kg) de pommes de
terre grelots blanches, les plus
grosses étant coupées en moitiés
Huile d'olive
6 saucisses épicées Certified
Humane®
Zeste et jus d'un citron
1 c. à soupe de moutarde
Sel et poivre pour assaisonner
Huile d'olive extra vierge
1 grosse botte de persil italien
frais dont les feuilles ont
été détachées
1 botte d'oignons verts émondés
et finement tranchés
1/2 bulbe de fenouil
2 1/2 oz (70 g) de roquette
1. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée
pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites de part en
part. Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen
et y verser un trait d'huile d'olive. Couper les saucisses en petits
morceaux ou en tranches, puis les faire frire environ huit minutes ou
jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
2. Dans un grand bol, mélanger le zeste et la majeure partie du jus de
citron avec le double d'huile d'olive extra vierge, la moutarde et une
pincée de sel et de poivre. Hacher grossièrement les feuilles de persil
et les ajouter au mélange avec les oignons verts.
3. Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher deux ou trois
minutes, puis les verser dans le bol de vinaigrette et les remuer pour
qu'elles s'imprègnent. Laisser reposer cinq minutes. Dans un autre bol,
découper le fenouil en fines lamelles avec un économe, puis mélanger
avec la roquette et le reste du jus de citron.
4. Une fois prêt à servir, mélanger les morceaux de saucisse
croustillants avec les pommes de terre, puis garnir avec la salade de
fenouil et de roquette. Un délice!
PAR PORTION (1/6 de la recette): 360 calories; 15 g de protéines;
19 g de gras en tout; 5 g de gras saturés; 34 g de glucides; 4 g de fibres;
1000 mg de sodium
Les ingrédients des recettes et leur valeur nutritive peuvent varier en raison de modifications à la
formulation des produits, de substitutions de produits, de la grosseur des portions et autres facteurs.