Carte Auberge du Val de Loire

AUBERGE DU VAL DE LOIRE
Menus :
Le Val de Loire, 26 euros
La Divatte, 32 euros
Le Moulin de la vieille tour, 38 euros (entrée, poisson, viande, fromage, dessert)
Extraits de la carte :
Entrées :
Couteaux rôtis au beurre d’asperge et lard séché
Cuisses de grenouilles à l’ail et persil frais
Filet d’esturgeon fumé, biscuit d’avocat et mousse de guacamole
Cromesquis de petits gris du Val de Loire à la crème d’ail et vieille tome bio
Anguilles sautées à l’ail et persil frais
9 euros
9 euros
9 euros
10 euros
11 euros
Poissons :
Poisson du moment (seulement le midi en semaine)
14 euros
Filet de merlu de nos côtes au beurre blanc
15 euros
Filet d’omble chevalier poché, réduction de bière blanche Trompe Souris aux agrumes 18 euros
Viandes :
Cœurs de canard grillés déglacés au vinaigre de betterave
Gigolette de lapin breton farcie aux piments doux fumés et feuilles de blettes
Punta de lomo de cochon duroc de batallé et son jus corsé
15 euros
17 euros
19 euros
Desserts :
Ganache chocolat, mousse cardamome noire du Vietnam et sa tuile de cacao
Tiramisu exotique : mangue, ananas, au biscuit rose de Reims
Biscuit succès fondant, émulsion de riz au lait de coco, glace pinacolada
Carpaccio de melon et basilic, sorbet à la violette
7 euros
7 euros
8 euros
9 euros
Vente à emporter (extraits) :
Entrées :
Couteaux rôtis au beurre d’asperge et lard séché
Foie gras de canard (environ 60/70 g)
8 euros
7 euros
Plats :
Cuisses de grenouilles à l’ail et persil (environ 200 g)
Anguilles de Loire en persillade
Cœurs de canard grillés déglacés au vinaigre de betterave
Surprise de bœuf charolais grillé, ketchup de fruits rouges au safran
6 euros
12 euros
15 euros
17 euros
Desserts :
Carpaccio de melon et basilic
Biscuit succès fondant, émulsion de riz au lait de coco
6 euros
7 euros