Le Figaro Magazine avril 2013

19/20 AVR 13
Hebdomadaire Paris
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N° de page : 121
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Le soleil dè Saint-Tropez
magnifie le Château Minuty
Jean-Mienne et François ^laffon poursuivent l'œuvre de leur grand-père. I ri
but : l'excellence.
D
epuis soixante-douze
ans, la famille Matton
œuvre avec la volonté
d'élaborer des vins de Provence
haut de gamme. Jean-Etienne et
Francois Matton se répartissent
les tâches pour développer la renommée familiale, mais tous deux
travaillent sur la vinification, « k
naf dè la guerre ou l'essentiel », souligne Francois Matton qui a 19 vendanges derrière lui (son frère en
compte 24).
« ^engouement pour les rosés, qui remonte à une vingtaine d'années,
poursuit François Matton, est liea
la qualité globale de l'appellation Côtes dè Provence. Aujourd'hui, c'estun
phénomène mondial. » Les rosés de
Minuty sont pâles. « Grâce aux
technologies modernes et aux outils
de vinification récents, poursuit
François Matton, nous maîtrisons
f oxy dation des jus (les vins ne tirent
plus vers l'orange) et contrôlons les
températures (pressurage et fermentation à basse température). » Le
succès de leurs rosés, désormais
de réputation internationale,
n'est pas monté à la tête des frères
Matton. Ds ont su garder intacte
l'identité de leur domaine : « ll se
trouve sur la presqu'île de Saint-Tropez et la commune de Gassin, au
coeur de la Provence, à 5 kilomètres
de Saint-Tropez. Une vitrine internationale extraordinaire fréquentée
MINUTY
7217406300501/GCP/AMR/2
par le monde entier. Nos vins sont
donc très présents sur la Côte dHzur.
Là où le rosé s'exprime le mieux, là où
il naquit pour accompagner la cuisine provençale. Nous avons suivi
nosclientsvacanciersjusqu'àPariset
en Savoie. Car les Parisiens consomment du rosé toute l'année ! affirme
François Matton. Les femmes
l'adorent pour sa fraicheur, sa couleur et sa légèreté. De plus, ce vin
aime la cuisine épkée (ail, herbes...),
les mets asiatiques, indiens...»
Chiffres à l'appui, François Matton précise : « Nous vendons
350 000 bouteilles de rosé à Paris à
l'année, dont 100 000 entre le 1er octobre et le I" avril... et plus de
200000 bouteilles... en Suède! »
Des vins également présents à
New York, aux Caraïbes, au Brésil, où les commandes augmentent de 20 % chaque année.
Il y a vingt ans, on disait à François Matton : « Fais-moi goûter ton
petit rosé! » Dix ans plus tard :
« Sers-moi un verre de ton rosé ! » Et,
depuis cinq ans, il entend : « Faismoi déguster tm Minuty rosé ! »
« Nous élaborons des vins de soif, de
plaisir. Avec humilité. Des vins fruités, aromatiques, avec beaucoup de
fraicheuretde-finesse, dominéspark
grenache. Cela est valable pour nos
cuvées phares Rose et Or et Prestige
Rosé comme pour M de Minuty. »
VALÉRIE FAUST
Eléments de recherche : CHATEAU MINUTY : vin du Var (83), toutes citations