Soirée Perrier-Jouët - Le Grand Hotel Cannes
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Soirée Perrier-Jouët - Le Grand Hotel Cannes
Soirée Perrier-Jouët Samedi 17 Mars 2012 130€ Amuse bouche et entrée : Perrier-Jouët Brut Huître juste raidie au bouillon, velours de cresson écume coco-curry, oignon rouge condiment et La grosse langoustine des côtes Bretonnes rôtie en kadhaif, tartare d'avocat, mangue et coriandre, zeste de citron 1er Plat : Perrier-Jouët Belle Epoque rosé 2002 Les coquilles Saint-Jacques Normandes cuites sur une plaque de sel rose de l'Himalaya, bouillon de crustacés infusé à la citronnelle, légumes crus et cuits, fine râpée de gingembre frais 2ème Plat : Perriet-Jouët Belle Epoque Blanc 1998 La lotte cuite sur l'arête, confit de panais au thé fumé, entremet d'endives aux algues Dessert : Perriet-Jouët Blason rosé Biscuit madeleine Champagne rosé, espuma chocolat blanc granité framboise champagne