Tarte flambée

Tarte flambée
Ingrédients pour 4 portions
Pâte :
400
10
5
7
200
30
g
g
g
g
ml
ml
de farine « LOPROFIN » (Damin eiweißarm)
de substitut d'œuf « LOPROFIN » (statt Ei)
de sel
de levure de boulanger en poudre
d’eau tiède
d’huile d’olive
Garniture :
400
g
50
ml
5
g
40
g
1 c.à c.
d’oignons
de lard
d’huile
de crème fraiche à 40 %
de carvi
sel et poivre
Préparation :
Éplucher, émincer et peser les oignons. Peser le lard et couper en petits dés.
Préparer et peser les autres ingrédients.
Préchauffer le four.
Pour la pâte, mettre dans un récipient la farine « LOPROFIN » (Damin eiweißarm), le
substitut d'œuf « LOPROFIN » (statt Ei), la levure et le sel ; mélanger le tout. Ajouter en
même temps l’eau et l’huile et pétrir le tout. Ensuite pétrir encore une fois à la main jusqu’à
ce que la pâte soit d'assez bonne consistance. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède
environ 30 minutes.
Cuisson :
Faire revenir à la poêle le lard coupé en dés avec les oignons émincés et assaisonner avec
sel et poivre.
Pétrir la pâte levée jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène qui ne colle pas aux
doigts. Étaler la pâte le plus finement possible (important). Poser la pâte étalée sur la plaque
du four sur du papier sulfurisé. Verser sur la pâte la crème fraiche avec une spatule en bois.
Etaler les oignons et le lard et répartir le carvi.
Faire cuire dans le four préchauffé.
Température du four :
Temps de cuisson :
175o C
environ 25 minutes
Valeurs nutritives de la « Tarte flambée »:
Phénylalanine
Kilocalories
Kilojoules
Protéines
Lipides
Glucides
pour 4 portions
pour 1 portion
428
2405
10172
12,2
92,8
383,7
107
601
2543
3
23,2
95,9
mg
kcal
kJ
g
g
g
mg
kcal
kJ
g
g
g
Toutes les recettes ont été élaborées et testées dans notre Studio LOPROFIN
« Cuisine & Pâtisserie ». En cas de modification des proportions indiquées dans la
recette, il est important d’adapter la quantité de liquide, ainsi que l'assaisonnement.