Gâteau au lard, oignons et fromage

Jurapark Aargau
Gâteau au lard, oignons et fromage
Ingrédients
Pâte brisée :
130 g de farine
65 g de beurre
50 g d’eau
2 g de sel
Farce
200 g d’oignons émincés
200 g de lard à cuire taillé en lamelle
200 g de fromage du parc du Jura argovien râpé
Nappage :
20 g de beurre
1,5 dl de lait
1 dl de crème entière
2 oeufs
20 g de farine
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Pâte brisée :
Tamiser la farine et diluer le sel dans l’eau. Ajouter le beurre froid à la farine et râper finement dans
un récipient à agitation ou frotter entre les mains jusqu’à obtenir une terre fine. Ajouter l’eau salée
et pétrir rapidement la pâte. La pétrir encore brièvement sinon elle devient dure. Avant de continuer,
laisser reposer une heure à couvert dans le réfrigérateur.
Nappage :
Mélanger tous les ingrédients
Farce :
Faire revenir les oignons dans une poêle, selon l’envie jusqu’à ce qu’ils brunissent. Saisir le lard dans
la poêle, enlever la graisse. Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur et la garnir de lard, oignons et
fromage.
Verser le nappage par dessus. Cuire au four à 200°C environ 30 minutes.
Conseils
Une salade de chou et un verre de Sauvignon blanc Bözer se marie bien avec ce gâteau.
Auteur de la recette
Restaurant Post Bözen