Brut Majeur Champagne Ayala

BrutMajeur
ChampagneAyala
Chardonnay,pinotsnoiretmeunier,voilàpourlescépages
;plusde150ans,voilàl’âgedelaMaison;Ayala,c’estson
nom.BrutMajeurestLAcuvéeemblèmedelacette
propriétéaujourd’huientréedanslegironBollinger,touten
douceur,pourunejolierenaissancefaisantlapartbelleà
laqualité.Unmotd’ordrepourphilosophie:l’excellence!
Catégorie
Champagne
Producteur
ChampagneAyala
Région
Champagne
Cépage
Chardonnay
PinotNoir
Type
Brut
Température
6-8°C
Degréd'alcool
12%
Potentieldegarde
Jusqu'en2026
Élevage
Méthodechampenoise
Volume
0,75
CritiquesetNotes
WineSpectator:92points
«Ilaunetextureéléganteetprésenteunstyleincomparable.»
Gault&Millau:16,5/20
«Cebrutnonmillésiméestunmodèled'excellencedeparsonélaboration,quiluiconfèreunnezdefruitsàchair
blancheetàlaminéralitésoutenue.Labouche,avenante,oreunpalaisgourmanddélicatsurprenant,malgréun
légerdosage,signaturedelamaison.»
JancisRobinson:16/20
«Ayalaadorénavantlachancedepouvoirassemblerdesraisinsappartenantaux163hectaresdedePremierset
GrandsCrusdeBollingeretauprèsdetrèsancienscontactsdecettedernière,appartenantauxmeilleursproducteurs
delarégionChampagne.»
Bettane&Desseauve:15,5/20&4****étoiles‘Gloireduvignoblefrançais’
Àproposduvin:«Fruité,ample,bellegénérositégourmande,dosagebienintégré,duvolumeetdel’équilibre.Les
notesdezested’orangeennalesontoriginalesetbrillantes.»
Àproposdudomaine:«NéeàAÿen1860,cettemaisonaétérepriseparsavoisineBollingeren2005.Unalliéde
poidsquiluipermetdesapprovisionnementsdechoixnotammentenpinotnoir-surunecentained’hectares,avecdes
crusclassésàplusde90%surl’échelledescrus.Lesfondamentauxdelamaison,excellence,pureté,droiture-ont
étéréarmés.Cesontdeschampagnesd’esthètes,axéssurlesfaiblesdosages,précisantladatedeses
dégorgementssurchacunedesesbouteilles.»
GuideHachette:1*étoile‘Vintrèsréussi’
«Floraletaérien,cechampagneréunitlestroiscépages(40%dechardonnayetautantdepinotnoir,lemeunieren
appoint),quicontribuentàsabelleexpressionetàsonéquilibre.Unensembleélégantstructuréetlong.Pourl’apéritif
oulepoisson.»
Notesdedégustation
Lamyriadedebellesnotesetlenomquiguresurl’étiquettedevraientfaireunebonnepartiedel’argumentaire,mais
lemeilleurmoyendesefaireuneidéesurunvin,c’estencoredelegoûter!BrutMajeurAyalaoretoutcequel’on
attendd’unchampagne,etplusencore,toutcequel’onattendd’ungrandvin!
Dansleverre,lesbullesnesabondentdansdelongscordons,larobeparéed’unbelorclairbrillant.Lenez
s’exprime,toutàlafoisdélicatementetintensément,révélantdesnotesd’agrumes,deseursetlachairblanchede
fruitsmûrs.Enboucheenn,c’estl’équilibrequiimpressionneleplus:delafraîcheur,ohçaoui,maisaussiunebelle
vinosité,uneprofondeurcomplexequel’onattribueàl’assemblageetautravailminutieuxencave.Noustenonslà
l’alliéchoisidespoissonsàchairferme,outoutsimplementlabouteilleàouvriràl’apéritif,quelquesoitl’événement
àfêter!
Unedesréférencesd’Aÿ
AyalaestunemaisondeChampagneconnue,unnomquisonnecommeunsynonymedequalitéàl’oreilledetousles
amateurs,etçanedatepasd’hier.NéeàAÿen1860,aucœurdesGrandsCrus,elleestunestructurefamilialeet
indépendantependantdesdécenniesetbienjusqu’enAngleterredès1865grâceauplusjeunegarçondelafamille
partis’installerauRoyaume-Uni.Millésimeaprèsmillésime,lamaisonAyalas’élèveauniveaudesplusgrandsnoms
etparticipeactivementàlarenomméedelarégion.Elleirajusqu'àproduireplusd’unmilliondebouteillesdansles
années20!
Lespersonnagespassent,laqualitéreste,etc’esttrèscertainementlaraisonpourlaquellelaMaisonBollingerla
rachèteen2005.S’amorcealorsunepériodederenouveau,lesoutilsdeproductionsontintégralementrénovés,les
approvisionnementssefontaujourd’huisurlesvignesdesdeuxpropriétésetl’équiperassembleunequinzainede
trentenairestravaillantàlamanièred’unepropriétéfamiliale.Sil’ondevaitdénirendeuxmotslestyleAyala,on
opteraitspontanémentpourlafraîcheuretl’élégance,grâceàuntravailméticuleux,lapartbellefaiteauchardonnay
leplussouvent,desvinicationsenpetitscontenantsetsurtoutdefaiblesdosages!
Labiennomméecuvéemajeure
Commenousl’avonsdit,l’undessecretsdelaMaisonAyalaestd’êtreemmenéeparuneéquipedetrentenaires
dynamiquesetaudacieux.Lapremièred’entreeux,c’estlachefdecave,CarolineLatrive!Rémoised'origine,elle
rentredanslamaisonen2006,ausortirdesesétudes,etassureaujourd’huile(nouveau)styleplusarmédes
diérentescuvées.Unseulmotd’ordre:toujoursprivilégierlaqualitéàlaquantité!
PourleBrutMajeur,onfaitlapartbelleauxtroiscépagesmajeursdelaChampagne:chardonnayetpinotnoiràpart
égale(40%),etlepinotmeunierencomplément.Lesraisinssontrécoltéssurlesplusparcellespourreprésenterau
mieuxlaMaisonAyala.Lacuvéevieillie3ansencavesurlies,etsondosageestlimitéà7g/litre.Ladatede
dégorgementestvisiblesurlabouteille,pourque,dubouchonquisauteaudernierverre,onsacheàquil’onaaaire!
Etfaites-nousconance,Ayalafaitpartiedesgrandesmaisonschampenoises,etBrutMajeurenestuntrèsbon
ambassadeur.