Rôti de cheval Witloof - Viande chevaline suisse

Rôti de cheval Witloof
Préparation
Servez le rôti de cheval tranché entouré des endives braisées.
Après 15 minutes, plongez les endives dans le jus de cuisson pour
les faire braiser. Laissez cuire 5 minutes.
Après, 15 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de boeuf, la
poudre de noix de muscade, l'ail émincée et le persil haché.
Poursuivez la cuisson.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 rôti de cheval de 1,4 kg
3 c. à soupe d'huile d'arachide
20 g de beurre
25 cl bouillon de boeuf
1 pincée de poudre de noix de
muscade
1 gousse d'ail
10 brins de persil
6 endives, coupées en deux
Sel, poivre.
Placez la cocotte au four, laissez cuire th 6-7 (180°-210°), 35
minutes.
Faites saisir le rôti sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Dans une cocotte pouvant allez au four, faites chauffer l'huile et
fondre le beurre.
Préchauffer le four th 7 (210°).
Valeur énergétique
599 kcal/personne - 2 502 kJ/personne