Crème de carottes au cumin et oignons

Crème de Carottes au Cumin
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
Carottes : 0,5 kg
Fond de volaille : 1 litre
Crème liquide : 25cl
Cumin en poudre : 1/2 c. à café
PROGRESSION
Eplucher et découper les carottes en gros morceaux.
Ajouter les carottes et le fond de volaille et laisser cuire jusqu'à ce que
les carottes soient tendres. Mixer avec la crème liquide, rectifier
Orange : 1/2
l'assaisonnement et réserver au chaud.
oignons nouveaux 1/2 botte
Emincer les oignons finement, les suer dans un peu d'huile d'olive
en les gardant croquants. Ajouter les feuilles de menthe ciselées
menthe 4 feuilles
Déposer les oignons au centre d'une assiette creuse, verser la
crème de carotte autour
Râper un zeste d'orange sur le dessus et servir aussitôt.
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