CONFIT DE LENTILLES • 3 échalotes, • 250 g de lentilles vertes

CONFIT DE LENTILLES
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3 échalotes,
250 g de lentilles vertes,
100 g de lentilles corail,
4 branches de thym,
10 cl de vinaigre de vin,
5 cl d’eau,
1 cuillère à soupe de sucre,
3 cuillères à soupe de tahin,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre,
1 cuillère à café de cumin.
Faire chauffer 2 casseroles d'eau salée avec 2 branches de thym dans chaque.
Cuire dans la première les lentilles vertes 30 mn.
Cuire dans la seconde les lentilles corail 15 mn.
Egouter les lentilles et réserver l’eau de cuisson des lentilles vertes.
Eplucher et hacher les échalotes.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec 1 cuillère à soupe d'huile puis ajouter le
vinaigre, le sucre et de l’eau de cuisson.
Laisser compoter doucement jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les échalotes
commencent à caraméliser.
Mixer les lentilles vertes avec la tahin, le cumin, le sel, le poivre et les échalotes confites,
rajouter si besoin de l’eau de cuisson.
Ajouter les lentilles corail et bien mélanger.