Description de la formation

Transcription

Spécialiste en hôtellerie
Spécialiste à l’accueil
HÔTELLERIE
GASTRONOMIE
ACCUEIL
3 ans d'apprentissage
Centre de formation professionnelle, Sion
Office d'orientation scolaire et professionnelle du Valais romand
BUT DE LA FORMATION
Développer une bonne polyvalence professionnelle par rapport aux diverses tâches liées à
l’hôtellerie:
accueillir convenablement les hôtes
leur louer des chambres
leur recommander et leur servir mets et boissons
leur proposer des loisirs en vue d’un agréable séjour
accomplir le service d’étage
Toutes ces activités exigent une bonne connaissance des multiples services d’un hôtel.
CONDITIONS D'ADMISSION

15 ans révolus / fin de scolarité obligatoire
stages dans l'hôtellerie obligatoire (une semaine au minimum)
formulaire d'inscription avec copie des certificats
bonnes connaissances d'une 2e langue
test en français, allemand, mathématiques (niveau requis: 3e année CO, niveau 2) +
test oral (allemand) + entretien individuel (motivations)
ORGANISATION ET PROGRAMME
1re année au CFP de Sion comprenant 25 semaines de théorie, 8 semaines de cours
interentreprises au CFP et 8 semaines de stages pratiques en entreprise (contrat
avec l’Ecole).
2e et 3e années: apprentissage pratique auprès d'une entreprise moyennant chaque
année 2 x 6 semaines de cours théoriques à l'Ecole (contrat avec l'entreprise)
Programme :
Connaissances professionnelles
Deuxième langue: allemand - anglais
Economie d’entreprise
Hygiène
Enseignement de la culture générale
Sécurité au travail et protection
de la santé
Logistique
Encadrement des hôtes
Agencement intérieur
Economie domestique
TITRES OBTENUS
Certificat fédéral de capacité de spécialiste en hôtellerie + Certificat cantonal de
capacité de spécialiste à l'accueil (HGA)
PRINCIPE DE LA FORMATION (trois ans)
1re année
(contrat avec l'école)
2e année
(contrat avec
l'entreprise)
3e année
(contrat avec
l'entreprise)
Bloc 1
- 8 semaines de cours théoriques
- 4 semaines de cours d'introduction
(2 semaines en cuisine et 2
semaines de service à l'école)
Pratique durant toute
- 4 semaines de stages en
entreprise dont 2 en cuisine et 2 l'année à l'hôtel sauf
au service
- 6 semaines (Bloc 1)
Bloc 2
de cours théoriques
en novembredécembre
- 4 semaines de cours d'introduction
(2 semaines d'économie
domestique et 2 semaines de
réception)
en avril-mai
Bloc 3
- 4 semaines de stages dans les
hôtels (réception et économie
domestique)
Pratique durant toute
l'année à l'hôtel sauf
en novembredécembre
en avril-mai
- 1 semaine de cours
pratiques
- examen final en juin
Bloc 4
- 9 semaines de cours théoriques ;
examens intermédiaires de fin de
1ère année
INSCRIPTION ET RENSEIGNEMENTS
Centre de formation
professionnelle Sion
Av. de France 25
1950 SION
027 606 43 00
Office d'orientation scolaire
et professionnelle
Av. de France 23
1950 SION
027 606 45 00
SCHÉMA DE LA FORMATION
HES et autres ES, y compris Ecole Suisse du Tourisme (3 – 4 ans)
Pratique professionnelle
Maturité professionnelle envisageable (santé-social :1 an à temps complet, si inscription aux cours de
préparation à la matu, durant la 2ème année)
Certificat fédéral de capacité de spécialiste en hôtellerie
2e année
Programme polyvalent en
entreprise + 2 cours « bloc » à
l'école, durant
l'entre-saison
Accueil, animation et vente
A L'HÔTEL ET AU RESTAURANT
3e année
Accueil, animation et vente
A L'HÔTEL ET AU RESTAURANT
2e année
3e année
Programme polyvalent en
entreprise + 2 cours « bloc » à
l'école, durant
l'entre-saison
Formation théorique
et pratique
en milieu scolaire sur
les métiers de l'hôtellerie
Initiation aux
connaissances
culinaires
Vente et
accueil au
restaurant
Vente et accueil
à l'hôtel
Economie
domestique à
l'hôtel
1re année
1re année
Fin 1re année scolaire, évaluation, promotion
et option/décision pour la suite de la formation
Apprentissages traditionnels: cuisinier-ère, spécialiste en restauration,
spécialiste en hôtellerie.
CFC
Certificat cantonal de capacité de spécialiste à l’accueil (HGA)
Formation obligatoire: Cycle d'orientation avec programme de stages pratiques dans les entreprises,
selon désir des élèves,
mais au minimum dans une entreprise du secteur touristique (dès la 2e année CO).