La Distillation des fruits aux Particuliers

La Distillation des fruits aux Particuliers
Du 1er Novembre au 31 Mars
Uniquement sur RDV
Préparation des fruits par le client
Un minimum de 100 kg de fruits est nécessaire. En dessous de ce poids, la distillerie n'acceptera pas de distiller.
Mettre les fruits bien murs dans une barrique en plastic, (en bon état). La remplir aux ¾, afin de laisser du vide,
pour les gaz de la fermentation (augmentation du volume).
Pendant la phase de fermentation, poser le couvercle simplement sur la barrique, sans le visser, en laissant un
poids dessus, afin de laisser sortir les gaz.
Cette opération dure entre 20 et 40 jours.
Lorsque la fermentation est terminée, procéder au cerclage de la barrique (fermeture hermétique obligatoire pour la
conservation). La distillation peut se faire dans l'année.
Démarche à suivre
- prendre RDV pour la distillation (respecter l'heure de RDV)
- compléter la déclaration de distillation délivrée par la distillerie, possibilité de le faire par mail.
- Prévoir le récipient pour l'eau de vie
- Le client reste durant la distillation (deux heures environ)
Tarif 2014
Coût de la Prestation : 4,50 Euros TTC / Litre obtenu d'eau de vie à 48%vol, règlement par chèque à l'ordre de la
distillerie Castan.
Forfait de 10 euros par vase si aucun alcool est obtenu.
Taxe d'alcool 2014 : Droit réduit bouilleurs = 8,5931€/L d'alcool pur soit 4,12€/L/48 %vol, règlement par chèque à
l'ordre du Trésor public. Quantité limitée à 20L. Taxe revalorisée au 1er janvier de chaque année.
TOTAL = 4,50 + 4,12 = 8,62€ /Litre /48°vol
Distillation aux professionnels
Démarche sous DAA, nous consulter pour un devis. Agrée par Ecocert Agriculture biologique pour la distillation en
prestation de service de produit fermenté biologique, alambic à colonne en cuivre.
Contact
Tel : 05.63.53.04.61
Mail : [email protected]
Adresse postale : Distillerie Castan « Le cimetière » 81130 Villeneuve sur Vère