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DEVOIS DES AGNEAUX Blanc
AOP Languedoc
Vin biologique
CEPAGES : 70% Roussanne, 20% Vermentino, 10% Marsanne.
Age des vignes : 15-20 ans. Rendement : 40 hl/ha.
TERROIR : coteaux argilo-calcaire.
Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.
VINIFICATION : vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur
aromatique des raisins. Egrappage. Pressurage. Fermentation à basse
température (15-18°C) en cuve inox.
ELEVAGE : 6 mois en fûts de chêne français (1/4 neufs, 1/4 d’un vin, 1/4 de
deux vins et 1/4 de trois vins).
DÉGUSTATION :
Robe : couleur légèrement dorée aux reflets verts.
Nez : arômes de fruits à chair blanche et de fleurs avec des notes toastées et
vanillées.
Bouche : tout en équilibre entre rondeur et vivacité. Finale douce sur les fruits et
la vanille.
Servir à 10-12°C avec des fromages à pâte pressée cuite, des poissons en sauce
ou des viandes blanches. A déguster dans les 3 ans à venir.
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