Cassolette sot ly laisse, potimarron

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Christelle RICHERT
MasterChef 2012
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Cassolette sot ly laisse, potimarron
Photo non contractuelle
Cassolette sot ly laisse et potimarron
Préparation
Temps de
repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
500g de potimarron (Rayon Fruits et Légumes)
3 œufs (Allée N° 21)
40g de beurre + 10g (Allée N° 37)
30 cl de lait (Allée N° 21)
60g de parmesan râpé (Allée N° 35)
75g de farine (Allée N° 13)
sot ly laisse de dinde (Stand Boucherie)
50g de noix (Rayon Fruits et Légumes)
aneth daregal (Rayon Fruits et Légumes)
Sel, poivre (Allée N° 15)
***
Préparation de la recette
Faire saisir les sot ly laisse dans du beurre, assaisonner, ajouter l’aneth ciselée, réserver. Faire
revenir les noix dans du beurre, ajouter à la viande.
Peler le potimarron, retirer les graines et couper la chair en cubes. Faire cuire 20 min avec 10g
de beurre. Saler et poivrer. Ecraser la chair en purée.
Faire fondre le beurre restant dans une petite casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le
lait peu à peu en mélangeant sans cesse sur feu doux. Quand la sauce Béchamel nappe la cuillère
et épaissit, retirer du feu. Ajouter la noix de muscade, le parmesan, la purée de potimarron puis
les jaunes d’œufs.
Préchauffer votre four à 220°C. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Les incorporer à la préparation précédente.
Verser dans le fond des ramequins le mélange de viande, puis la préparation de potimarron.
Enfourner 10 mn 220°C.
***
L’astuce de « Christelle » :
Vous pouvez ajouter un mélange de champignons avec la viande.
Valeur nutritionnelle par personne :
438 kcal / 1831 kJ
30 g de protéines - 29 g de lipides – 24 g de glucides
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13 novembre 2014
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