carte traiteur et menu nos magasins

CHARCUTIER TRAITEUR DEPUIS 1895
MENU DE FETES
29.80 € par personne
FOIE GRAS AU SAUTERNES
NOS MAGASINS
CHATEAUGIRON - 02 99 37 41 59
VERN SUR SEICHE - 02 99 62 13 90
HALLES CENTRALES RENNES 02 99 78 18 71
et son chutney d’hiver
****
SAINT JACQUES POELEES
sur fondue d’endives, purée de carotte
à l’orange, beurre ciboulette.
NOS MARCHES
DES LICES
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STE THERESE - JEANNE D’ARC
BALLOTINE DE CHAPON
LE LANDREL
farcie au chou et châtaignes, sauce truffe
et sa garniture.
La Maison BEUCHER vous remercie de votre fidélité
Retrouvez dans tous nos magasins
la sélection de NOS MEILLEURS PRODUITS :
- ENTREES FROIDES
- COQUILLES ET FEUILLETES
- PLATS CUISINES
- FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
- BOUDINS BLANCS NATURES, AUX MORILLES, TRUFFES
- BALLOTINES ET SUPREMES
FABRICATION MAISON
Ne pas jeter sur la voie publique
CARTE TRAITEUR
tout au long de l’année 2014 et se réjouit d’être associé
à vos repas de fêtes
ET
MENU
DELAI POUR LES COMMANDES
NOEL : SAMEDI 20 DECEMBRE
NOUVEL AN : SAMEDI 27 DECEMBRE
Joyeux Noël et Belle Année 2015
Nos produits seront disponibles
dans la limite de nos approvisionnements
www.beucher.fr
Rien que le meilleur!
NOS APERITIFS
PRIX PIECE
Nos PAIN SURPRISE
- Charcuterie (pain de seigle) - 48 toasts
20.00 €
Jambon cru, rillettes, mousson de canard.
- Poisson (pain brioché) - 48 toasts
REVEILLON DE LA MER
FOIE GRAS AU SAUTERNES
13.00 €
11.80 €
Tombée de choux aux petits légumes,
Sauce champagne.
13.00 €
13.50 €
Au naturel, à l’ail, façon pomme d’amour.
HOMARD POCHE
13.80 €
Dôme de légumes et crustacés,
Glaçage poivron rouge.
NOS CASSOLETTES
PRIX PIECE
23.00 €
Plateau de 18 pièces
Délice de foie gras chutney d’hiver,
Tartare de st jacques, tomate basilic,
Crémeux de courgette aux crustacés thaï,
Rémoulade de crabe émulsion de betteraves,
Saumon fumé crème légère citronnée,
SOURIS DE CERF EN ESTOUFFADE
LOTTE BRETONNE
11.80 €
Et ses légumes du moment.
9.80 €
9.80 €
Sur fondue d’endives, purée de carotte à l’orange,
Beurre ciboulette.
11.80 €
Risotto aux morilles, sauce champagne
PAPILLOTTE DE BAR
Laquée au miel saveur pain d’épice,
Wok de légumes, sauce homardine.
13.80 €
NOS VIANDES, GIBIERS ET VOLAILLES
PRIX PIECE
DUO DE VOLAILLE
Aux légumes du moment, sauce champagne.
SAINT JACQUES POELEES
BLANC DE TURBOT ARGENTEUIL
7.80 €
Fricassée de champignon, sauce brune.
BLANQUETTE DE ST JACQUES
Gambas rôtie mirepoix de légumes grillés.
9.80 €
Pressé de légumes maraichers
sauce financière.
MAGRET DE CANARD*
12.50 €
ROTI DE BICHE*
13.00 €
Aux figues et sa fricassée de champignons.
Mini poire au vin, sauce grand veneur.
PAUME DE RIS DE VEAU BRAISEE
Plateau de 24 pièces
Mini savarin saumon fraîcheur citron,
Pyramide de tourteau,
Dôme de lard fumé,
Opéra de foie gras,
Roulade de saumon fumé et fromage frais,
Financier magret fumé aux cacahuètes grillées.
PAVE DE SANDRE ROTI
Et son chutney d’hiver.
20 pièces à réchauffer
Bouchée bretonne,
Croq’ saumon,
Choux financier,
Saucisse feuilletée,
Tartelette aux légumes pesto fromagère,
L’incontournable PLATEAU GOURMANDISE
11.50 €
Buche de saumon,
Tartare de homard aux agrumes,
Crémeux Tarama.
VARIATION AUTOUR DU FOIE GRAS
Les VERRINES COCKTAIL sont à la fête!
PRIX PIECE
PRIX PIECE
24.00 €
Saumon fumé à l’aneth, crabe sauce thaï,
saint Jacques tomate basilic.
Le meilleur de nos PETITS FOURS
NOS POISSONS CHAUDS
NOS ASSIETTES COMPOSEES FROIDES
25.00 €
13.80 €
Fricassée festive.
NAGE DE HOMARD
Coco de Paimpol ( A.O.C ), vanille de bourbon.
BALLOTINE DE CHAPON*
14.00 €
TOURNEDOS ROSSINI*
14.80 €
Farcie au chou et châtaignes, sauce truffe.
13.80 €
Sauce périgueux.
* Accompagnés d’un gratin ardéchois et d’une
pomme fruit