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EXPERIENCE MEETINGS Lunch buffet HOTELS DESIGNED TO SAY YES ! radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Formule 1 Jeunes pousses de mesclun et légumes croquants Young shoots of mixed green salad and crisp vegetables Gaspacho de tomates à l’huile d’olive vierge Tomato gazpacho with virgin olive oil Parmesan poudre, mélange d’olives et cerneaux de noix Parmesan cheese powder, mixed olives and nuts Salade de riz niçois au thon / “Niçois” rice salad with tuna Céleri et chou blanc mayonnaise / Celeriac and white cabbage with mayonnaise Légumes grillés aux herbes, mozzarella et pignons de pin Grilled vegetables with herbs, mozzarella cheese and pine nuts Tarte oignons et lardons / Tart with onions and pieces of diced bacon Pavé de lieu saisi, sauce barbecue / Thick pollock steak roasted, barbecue sauce Confit de cuisse de canard, jus d’herbes de Provence Preserved duck leg, juice with Provence herbs Haricots verts au naturel, persillade “Maître d’Hôtel” Boiled french beans flavoured with lemon parsley butter Pommes de terre grenailles sautées et oignons caramélisés Sautéed new potatoes and caramelized onions Plateau de fromage de notre fromager / Cheese plater of our cheese Sélection de pains / Selection of breads Corbeille de fruits et salade de fruits au sirop Fruits basket and fruitvv salad with syrup Gâteau basque / Basque cake Entremet craquant aux trois chocolats / Three chocolates crisp cake Éclair gourmand spéculoos / Gourmet eclair with speculoos À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Formule 2 Jeunes pousses de mesclun et légumes croquants Young shoots of salad leaves and crisp vegetables Soupe de courgettes au fromage frais / Zucchinis soup with fresh cheese Parmesan poudre, mélange d’olives et cerneaux de noix Parmesan cheese powder, mixed olives and nuts Salade de Boulghour à la libanaise / Labanese-style Burghul salad Rémoulade de céleri / Celeriac remoulade Nouilles et volaille au soja / Noodles and poultry with soya Tarte à la Méditerrannéene / Mediterranean-style tart Dos de cabillaud, crème au câpre / Back of cod, caper cream Jambon braisé au miel et épices douces Braised ham with honey and sweet spices Mélange de légumes du moment à la thaï Mixed Thaï-style seasonal vegetables Crozets de Savoie et paysanne de carottes Savoie crozets “pasta” with country-style carrots Plateau de fromage de notre fromager Cheese plater of our cheese Sélection de pains / Selection of breads Corbeille de fruits et salade de fruits au sirop Fruits basket and fruit salad with syrup Tarte au flan pâtissier / Flan tart Entremet mandarine Cointreau / Mandarin entremet with Cointreau Religieuse au café / Coffee-flavoured religieuse pastry À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Formule 3 Jeunes pousses de mesclun et légumes croquants Young shoots of mixed salad leaves and crisp vegetables Smoothie de pommes de terre à l’huile de noisette Potatoes smoothie with hazelnut oil Parmesan poudre, mélange d’olives et cerneaux de noix Parmesan cheese powder, mixed olives and nuts Salade Piémontaise au jambon cuit / “Piemontaise” salad with cooked ham Champignons à la grecque / Greek-style mushrooms Chiffonnade de veau aux cornichons / Shredded veal with gherkins Tarte aux trois fromages / Three cheeses tart Pavé de saumon saisi, sauce crème à l’aneth Thick salmon steak roasted with dill cream sauce Magret de canard cuit sur son gras, jus simple Duck breast fillet cooked in fat, simple juice Carottes braisées au laurier et segments d’orange Braised carrots with bay and orange Riz pilaf à l’oignon et courgettes croquantes Pilaf rice with onions and crisp zucchinis Plateau de fromage de notre fromager / Cheese plater of our cheese Sélection de pains / Selection of breads Corbeille de fruits et salade de fruits au sirop Fruits basket and fruit salad with syrup Tarte au citron / Lemon tart Entremet feuillantine au chocolat / Puff pastry chocolate entremet Éclair gourmand à la vanille / Gourmet eclair with vanilla À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Formule 4 Jeunes pousses de mesclun et légumes croquants Young shoots of mixed salad leaves and crisp vegetables Velouté de concombres et poivrons à la crème Cucumber soup and sweet peppers cream Parmesan poudre, mélange d’olives et cerneaux de noix Parmesan cheese powder, mixed olives and nuts Salade de Farfalles au poulet rôti Farfalles pasta salad with roasted chicken Concombres à la menthe / Cucumbers with mint Tomates bien mûres et billes de mozzarella au pistou Ripe tomatoes and mozzarella cheese “au pistou” Tarte à la tomate et au chèvre / Goat’s cheese and tomato tart Filet de daurade, vierge de légumes acidulée Sea bream fillet, vegetables virgin with tangy taste Sauté d’agneau au romarin / Sauté of lamb with rosemary Courgettes sautées aux graines de sésame et pousses de soja Zucchinis sautéed with sesame seeds and soya Gratin de pommes de terre à l’Emmental Potatoes “au gratin” with Emmental cheese Plateau de fromage de notre fromager / Cheese plater of our cheese Sélection de pains / Selection of breads Corbeille de fruits et salade de fruits au sirop Fruits basket and fruit salad with syrup Cheesecake traditionnel / Cheesecake Entremet opéra au chocolat et au café / Opera cake with chocolate and coffee Paris-Brest / Paris-Brest À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Formule 5 Jeunes pousses de mesclun et légumes croquants Young shoots of mixed salad leaves and crisp vegetables Milk-shake de chou-fleur et fromage frais Cauliflower milkshake and fresh cheese Parmesan poudre, mélange d’olives et cerneaux de noix Parmesan cheese powder, mixed olives and nuts Salade de taboulé oriental aux raisins / Oriental tabbouleh salad with grapes Courgettes en salade de Feta / Courgettes salad with Feta cheese Fines tranches de rosbif aux petits oignons acidulés Thin slices of roasted beef with small tangy onions Quiche lorraine / Lorraine quiche Thon Albacore snacké, sauce Yakitori Snacked yellowfin tuna “ Albacore”, Yakitori sauce Suprême de volaille rôtie, sauce “poulette” Roasted chicken breast with supreme sauce Wok de légumes du moment à la sauce soja Seasonal vegetables wok with soya sauce Penne à la pulpe de tomates et feuilles de basilic Penne pasta with tomato pulp and basil leaf Plateau de fromage de notre fromager / Cheese plater of our cheese Sélection de pains / Selection of breads Corbeille de fruits et salade de fruits au sirop / Fruits basket and fruit salad with syrup Tarte à la noisette parfumée au chocolat / Hazelnut tart flavoured with chocolate Entremet pêche façon Melba / Peach entremet Melba-style Éclair au chocolat / Chocolate eclair À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Le buffet Terre & Mer Display de crudités de saison / Variety of raw vegetables Rosace de saumon fumé et blinis / Smoked salmon with blinis La quiche lorraine au lard / Lorraine quiche with bacon Maraîchère de légumes et fruits de mer Mixed spring vegetables with seafood Cochonnaille de nos pays / Cold cut meat selection Pain nordique garni surimi et curry Nordic bread garnished with surimi and curry Filet de daurade cuit sur la peau a l’espagnole Spanish sea bream filet cooked on the skin Riz façon paella au chorizo / Paella with chorizo Pavé de quasi de veau rôti à la moutarde Steak of veal roast with mustard Ratatouille maison / Homemade ratatouille Tarte citron revisitée / Lemon tart Salade de fruits de saison / Seasonal fruit salad Mini tropézienne à la crème / Mini « tropézienne » with cream Verrine mousse caramel beurre salé Salted butter toffee foam Supplément fromage 5 €/pax Supplément de 5 €/pax À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport Lunch Buffet Le buffet l’envol Display de crudités de saison / Variety of raw vegetables Pissaladière d’olives et anchois Olives and anchoivies « pissaladière » Fraîcheur de penne au pistou et Parmesan Fresh penne “au pistou” and Parmesan cheese Coleslaw de choux et volaille marinée Coleslaw cabbage and marinated chicken Salade Feta, olive et tomates / Feta salad, olive and tomato Guacamole d’avocat et crevettes / Avocado guacamole and shrimps Minestrone de poissons au curry / Fish curry minestrone Navarin de légumes / Seasonal vegetables hot pot Poitrine de volaille rôtie au tandoori / Roasted chicken tandoori Poêlée de gnocchis aux légumes Gnocchis with vegetables grilled Panna cotta au chocolat / Chocolate Panna cotta Traditionnel opéra au café / Coffee cake Salade de fruits de saisons / Seasonal fruit salad L’entremet passion et mangue / Mango and passion entremet Supplément fromage 5€/pax Supplément de 7 €/pax À partir de 60 personnes / from 60 people +33 (0)5 611 618 00 radissonblu.com/hotel-toulouseairport
