Parmentier de Joues de Boeuf Confites, Jus de Boeuf aux Clous de

Parmentier de Joues de Boeuf Confites, Jus de Boeuf aux Clous de Girofle
14
euros
Rillettes de Cabillaud Minute, Lentilles à la Moutarde à l'Ancienne et Croquante
18
euros
Ecu de Foie gras de Canard Mi-Cuit au Vin jaune, Rhubarbe Rose à la Fleur de Sel
22
euros
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au sel de Château, Myrtille Sauvage et
Pommes Fondants au Poivre Noir
25
euros
Tartare de Thon Rouge à L'Huile de Gingembre, Féroce d'Avocat au Wasabi, Sorbet
Pamplemousse Rose
24
euros
Suprême de Volaille Cuit sur sa Peau, Truffée à la Morteau, Infusion au Vin Jaune et
Morilles
28
euros
Véritable Féra du Lac Léman à l'Unilatéral, Crème de Petits Pois et Brunoise de
Morteau
25
euros
Pièce de boeuf taillée dans le Filet, Beurre Noisette et son Infusion "Façon Diable"
26
euros
Noix de St Jacques Pôélées Minute, Bisque de Crustacés Monbtée au Beurre et Tandory Rouge
26
euros
Pavé de Selle D'Agneau Proposé Rosé, Réduction de ses Sucs à la Fleur de Thym et
Chorizo
25
euros
"Le Cabécou du Périgord", Tapenade d'Olives Noires Enrichies, Salade Croquante
9
euros
Fromage Blanc de Campagne, selon votre Goût
6
euros
La Palette du Fromager, Maison "Rivoire et Jacquemin" (Comté Fruité 18 mois,
Morbier, Bleu de Gex - Fromages aux Lait Cru)
8
euros
Crème Brûlée Vanillée, Sorbet Pomme Verte et Sucre Craquant
9
euros
Poire Pochée au Trousseau, Sauce Chocolat Tiède et Sorbet Framboise
9
euros
Feuillantine aux deux Chocolats, Voile de Chicorée et Glace Caramel Demi-Sel
9
euros
Tarte Chocolat Revisitée, Servie Glacée, Sorbet Mandarine et Fruits Rouges Infusées à
la Canelle
9
euros
Palette de Glace et Sorbet (4 Parfums aux Choix)
9
euros
Citron, Ananas, Mandarine, Pomme Verte
Vanille, Chocolat, Caramel Demi-Sel, Fraise
Menu du Marché
Formule Express
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Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Servi Midi et Soir du Mercredi au Vendredi Midi
Servi Midi uniquement du Mercredi au
Vendredi Midi
19.50 euros
16 euros
29 euros
Mise en Bouche
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Salade Folle Croquante et sa Tarte Fine aux Oignons Confits et Oeuf Coulant
Ou
Arlequin de Langue de Boeuf du "Charcutier", Mousseline au Radis Noir
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Pavé de Sandre à l'Unilatéral, Julienne de Fumé et Crème de Genièvre
Ou
Cuisse de Canard Confite au Four dans un Jus de Boeuf Corsé et Choux Rouge Fondant
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Pavé Glacé au Marc du Jura, Ganache Chocolat Noir à la Fêve de Tonka, Tuile au Lait
Ou
L'Ananas en Déclinaison: En Carpaccio à l'Hibiscus, Confit et en Sorbet
42 euros
Mise en Bouche, Entrée, Plat, Fromage et Dessert
Composez vous même Votre Menu parmi les Propositions de la carte Afin de vous satisfaire au
mieux,
Merci de Bien Vouloir Choisir votre dessert en Début de Service.
55 euros
Faites Confiance à notre Chef et Laissez vous Guider,
au Travers d'un Menu en Sept services, parmi les Saveurs de saison...
Menu servi pour l'ensemble de la table.
12 euros
(Servi Jusqu'à 12 ans)
Crudités, Viande Blanche ou Poisson et Garniture, Dessert
Tous Les Plats Proposés sont élaborés au sein de notre Restaurant à Base de Produits
Bruts
Audrey et Frédéric ainsi que toute leur équipe vous souhaitent un agréable
moment.
Une Envie, une Occasion Particulière,...
nous serons ravis de répondre au mieux à votre demande.
Prix Nets, Hors Boisson et Service Compris