CARTE BE Automne 2016 _07-10

LES ENTRÉES
Ceviche de bar
Marinade au citron vert, sésame complet et fenouil
23 €
Ceviche de Sain
Saint
aint Jacques
Pousse de soja, pomelos et oignons rouges
25 €
Ceviche de saumon
Citron caviar, avocat et sucrine
20 €
Poke bowl de tourteau
Pomelos, févettes, sésame noir, wakamé, quinoa rouge bio, curcuma et soja
22 €
Poke bowl de thon rouge
Avocat, sésame complet, wakamé, quinoa rouge bio, oignons et soja
18 €
Poireaux vinaigrette et copeaux de pata negra
Œuf poché, girolles sautées
16 €
L’INSTANT DE PARTAGE pour 2 personnes
Trio de ceviches
Bar, Saint Jacques et saumon
32 €
Crème de potiron
Saint-Jacques, soubise d’oignons, fourme d’Ambert
29 €
Duo ibérique
Jambon et chorizo, tomates confits, parmesan et légumes grillés
25 €
Prix Nets
Nets En euros ; service compris
Certains plats peuvent contenir des allergènes, merci de consulter l’information disponible à l’accueil.
Bœuf &, veau Né, Elevé, Abattu en France
LES POISSONS
Pavé de thon
thon rouge snacké
Confit de tomates aux olives
28 e
Noix de coquilles SaintSaint-Jacques
Vinaigrette de truffe et Parmentier à la ciboulette
31 €
Filet de Sain
Saint
aint Pierre rôti aux algues
Aligot, et jus de viande
26 €
LES VIANDES
Steak haché façon Burger au comté
Confit d’oignons, pommes frites et salade verte
22 €
Boudin noir aux pommes fruits
fruits
Gnocchis à la crème de Cidre
20 €
Tartare de bœuf
bœuf au couteau
Condiments, pommes frites et salade verte
29 €
Tartare de bœuf à la truffe
Condiments, pommes frites et salade verte
35 €
Entrecôte (300 g) sélection race Normande
Fleur de sel, pommes frites et sauce au poivre
35 €
L’INSTANT DE PARTAGE pour 2 personnes
Blanquette de veau
Riz pilaf et râpé de truffe
45 €
Homard rôti au fenouil
Gnocchis à la crème
60 €
LES PÂTES
Cocotte de coquillettes
Jambon blanc au torchon et truffes
26 €
Ravioles de Royans
Royans
Crème de Gorgonzola et lomo
23 €
Prix Nets En euros ; service compris
Certains plats peuvent contenir des allergènes, merci de consulter l’information disponible à l’accueil.
Bœuf &, veau Né, Elevé, Abattu en France
LES FROMAGES DE NORMANDIE
Fromages Normands
Normands
Pont l’Evêque, Livarot, Cœur de Neufchâtel, Camembert, salade verte
Confitures thé Earl Grey & tomates-piment d’Espelette
10 €
L’INSTANT DE PARTAGE pour 2 personnes
Camembert de Normandie et salade verte
16 €
LES DESSERTS
Baba flambé au Calvados
Crème fouettée vanillée
12 €
Grosse
Grosse profiterole à la vanille
Sauce chocolat d’origine « Kayambe noir à 72 % »
10 €
Véritable crème
crème caramel « Belle Epoque »
& ses langues de chat
Thé ou café gourmand
Tarte citron, macaron caramel, sucette chocolat noir, brownie
8€
12 €
Mousse chocolat, Pur Caraïbes
Caraïbes
Madeleines tièdes
9.5 €
Riz au lait vanillé
Pot de sauce caramel au beurre salé
7.5 €
Glaces et sorbets par le maître glacier Géronimi
Glaces : Vanille, Chocolat, Café, Barbe à papa, Caramel, beurre salé, Pistache
Sorbets : Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Noix de coco, Citron
8€
L’INSTANT DE PARTAGE pour 2 personnes
Mousse chocolat, Pur Caraïbes
Caraïbes
& madeleines tièdes
18 €
Riz au lait vanillé
Pot de sauce caramel au beurre salé
14 €
Eclair Mont Blanc
& marron glacé
18 €