BARMAN Monde de la Nuit

PUBLIC CONCERNÉ
Contrat de professionnalisation
Formation :
Qualification inférieure
Qualification égale ou supérieure
de 16 à 20 ans révolus
55 % du SMIC
65 % du SMIC
de 21 à 25 ans révolus
70 % du SMIC
80 % du SMIC
au Baccalauréat Professionnel(*)
plus de 26 ans
au Baccalauréat Professionnel (*)
100 % du SMIC ou 85 % de la rémunération prévue par la convention collective
( )
* ou d'un titre ou d'un diplôme professionnel de même niveau.
Ces pourcentages s'entendent sauf dispositions plus favorables issues des accords de branche
(ex. majoration de 10 % pour les salariés relevant du secteur du bâtiment).
Les aides pour l'employeur :
-
exonération de cotisations au titre du dispositif d'allègement général sur les bas salaires dit "réduction Fillon",
aide forfaitaire à l'employeur pour le recrutement de demandeurs d'emploi de plus de 26 ans : 200 € par mois (*)
sans que son montant total ne puisse dépasser 2000 €,
-
lorsque le contrat est conclu avec un demandeur d'emploi de plus de 45 ans, exonération de cotisations patronales
d'assurances sociales et d'allocations familiales,
-
avantages spécifiques : l'AGEFIPH (fonds pour l'insertion professionnelle des travailleurs handicapés) peut accorder
des aides particulières,
-
les frais de formation peuvent être pris en charge par l'OPCA auquel l'entreprise cotise,
aide à la fonction tutorale : certains OPCA peuvent prendre en charge la formation du tuteur ainsi les dépenses
liées à l'exercice du tutorat dans la limite de 230 € par mois et pour une durée maximale de 6 mois (ce montant
peut être majoré de 50% pour un jeune de moins de 26 ans avec un niveau inférieur au BAC ou s'il est bénéficiaire
du RSA, de l'ASS, de l'AAH…
Le GRETA des LANDES vous accompagne dans le montage du dossier (contrat, dossier OPCA…). Le dossier devra être déposé
dans les 5 jours qui suivent la date d'embauche.
( )
* après vérification des conditions d'attribution.
Congé individuel de formation
Formation :
 sur 1 année à temps plein,
 la formation est financée par un OPACIF sous réserve de l'acceptation du dossier de prise en charge.
Conditions d'ouverture du droit :
-
CIF CDI : 24 mois consécutifs ou non en qualité de salarié dont 12 mois dans l'entreprise,
CIF CDD : 24 mois consécutifs ou non en qualité de salarié dont 4 mois consécutifs,
Préparation au CQP
(Certificat de Qualification Professionnelle)
BARMAN Monde de la Nuit
CIF TT : 1600 heures dont 600 h dans l'agence de travail temporaire sur une période de 18 mois.
Autre dispositif
Salarié au titre du plan de formation entreprise, auditeur individuel…
Pour tout renseignement :
Jean-Michel LE GLOAHEC
Conseiller en Formation Continue
 05.58.90.96.91
Isabelle LALANNE
Assistante Commerciale
 05.58.90.96.99
Ce document est disponible sur l'espace "téléchargements" de notre site Internet www.greta-landes.com.
(C:\Users\Isa.GRETA-DAX0\Documents\commercial\plaquettes\2014\cqp_barman_monde_nuit.docx)
Objectifs
Professionnaliser la fonction de barman en bar-brasserie, bar à thèmes ou discothèque afin d'améliorer
l'approvisionnement et la mise en place de la salle et du bar, le service et la vente de boissons et
restauration légère, l'accueil et l'animation de la clientèle du bar, la production de cocktails, la
prévention, la sécurité et la santé en direction de la clientèle du bar... en un mot, "le professionnalisme"
du personnel.
Contenu (à titre indicatif)
Approvisionnement et mise en place :
-
Programme
La formation s'articule autour de quatre grands pôles de compétences :
technologie professionnelle : connaissance des boissons, agencement et équipement du bar,
approvisionnement et mise en place, règles de confection des cocktails classiques et créations
communication : accueil et animation, service et vente (argumentation commerciale), communication
non verbale,
travaux pratiques sous la responsabilité d'un formateur : les séances de TP dispensées en centre de
formation nécessitent le port d'une tenue adéquate.
-
Cette formation allie des périodes d'enseignement technologique et professionnel et l'exercice d'activité
en entreprise en rapport avec la qualification visée.
Conditions d'accès
Avoir plus de 18 ans ; bonne condition physique (station debout prolongée) ; sens des relations
humaines, vivacité, esprit d'initiative, sens commercial, dynamisme et méthode.
Lieu de formation
Avenue Jean-Baptiste Gabarra - 40130 CAPBRETON
E-mail : [email protected]
remettre en état les locaux, les équipements...
conseiller le client dans le choix des boissons en apportant des informations précises,
promouvoir des produits auprès des clients ; prendre les commandes de boissons, de restauration légère et servir,
facturer et encaisser ; analyser les ventes pour ajuster les stocks.
accueillir le client ; créer l'ambiance de l'établissement ; animer une équipe,
renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles extérieures, et sur les activités de l'établissement.
-
créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle,
élaborer et utiliser des fiches techniques,
réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande tout en limitant les excès,
concevoir et actualiser des supports de vente.
Prévention, sécurité et santé :
-
demander une pièce d'identité sans déclencher d'agressivité,
détecter les comportements à risques et informer son supérieur ou ses collègues ; repérer les conduites addictives
et/ou des conduites agressives pour éviter qu'elles ne dégénèrent ; repérer la présence de substances psychoactives
dans l'établissement, les identifier et agir en conséquence ; intervenir en cas d'incident de personne ou de
confrontation physique,
-
diffuser les documents et outils de prévention et savoir en parler ; intervenir à titre préventif pour éviter les
situations dangereuses ; prodiguer des soins de premiers secours.
Module anglais appliqué à l'hôtellerie-restauration :
-
accueil ; conseil et orientation géographique ; consignes de sécurité ; conseil de consommation.
Module hygiène alimentaire secteur restauration commerciale :
-
identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale,
analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale,
mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
Les points présentés ci-dessus s'inspirent de la progression pédagogique et sont donnés à titre indicatif. Ils ne seront pas
abordés chronologiquement mais en fonction du contenu prévu lors des séances de travaux pratiques.
Le participant suit le rythme de la formation et respecte les pratiques et règlement du centre (tenue de cuisine
réglementaire, livre, repas…).
Validation
Lycée Professionnel Louis Darmanté
 05.58.72.10.38  05.58.72.45.44
mettre en place et contrôler le comptoir, la salle et la terrasse ; préparer le plateau,
Production :
Favoriser l'insertion ou la réinsertion professionnelle et compléter une formation initiale ou une
expérience professionnelle par une qualification.
approvisionner et réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour...
Accueil et animation :
-
Pré-requis
mettre en place les produits, matériels et supports de vente ; vérifier les équipements et le matériel,
Service et vente :
-
législation : législation des cafés-bars-restaurants ; prévention, sécurité, santé et hygiène,
réceptionner, contrôler et stocker les denrées ; réaliser des inventaires,
Site : www.greta-landes.com
Examen final du CQP-IH Barman du Monde de la Nuit attestation d'une qualification dans un emploi
propre à la branche professionnelle par référence à un descriptif d'emploi et de capacités requises.