Stage de formation de courte durée

F1278Bar-LR Perpignan-2015
BARMAN
Stage de formation de courte durée
boissons réalisées par des techniques de
décor astucieuses,
- d'appliquer les techniques de vente et
d’animation propres au bar,
- d'actualiser ou réactualiser les
connaissances sur les principaux textes de
lois relatifs à la profession,
- de faire un point spécifique sur la
réglementation relative à l’hygiène et à la
sécurité alimentaire.
PROGRAMME
PRESENTATION
* Maîtriser les techniques du métier de
Barman
* Professionnaliser les équipes
* Optimiser la production
* Se perfectionner
OBJECTIFS
A l'issue de la formation, les stagiaires sont
capables :
- d'actualiser ou réactualiser les
connaissances sur l’environnement
professionnel du bar (les produits, le
matériel…),
- d'élaborer des cocktails créatifs au sein
d’atelier personnalisés dans le respect de la
démarche qualité,
- de mettre en valeur de façon nouvelle les
Module 1 : environnement professionnel
du bar
- Introduction au métier de Barman, définition,
savoir-faire
- Choix du matériel et coûts (machines à café,
verrerie, autre matériel...)
- Choix et relations avec les fournisseurs de
boissons, de matériel
- L’office du bar, la mise en place
- Les méthodes de travail
Module 2 : réalisation de cocktails
- Connaissance des produits
- Les fiches techniques de réalisation de
cocktails
- Principes de réalisation des cocktails
- Pratique : le maniement du shaker, du verre
à mélange...
- Création de cocktails alcoolisés et non
alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Les décors (couleurs, effets visuels et
gustatifs)
- Les produits d’accompagnement associés
- Pratique : réalisation de cocktails classiques
Module 3 : communication commerciale
- Techniques de vente et approche du client
- Animation du bar
Module 4 : les bases de la réglementation
relative au bar
- Législation relative au transport et à la vente
de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d’hygiène et
sécurité alimentaire : les principes de base de
la profession
- Les principes de précaution
ORGANISATION, SELECTION ET
INSCRIPTION
Ouverture de la formation sous réserve d'un
nombre minimum de 8 participants.
Demande d'inscription auprès du secrétariat,
sur simple appel téléphonique ou par mail.
DUREE ET DATES
2 jours de formation (soit 14 heures).
Dates : nous consulter.
LIEUX
La formation se déroule dans les centres
INFA Languedoc-Roussillon à Perpignan
(66), Narbonne (11) et Montpellier (34).
COÛT ET FINANCEMENT
VALIDATION
Nous consulter.
Certification de compétences professionnelles
INFA.
DEMARCHE PEDAGOGIQUE
* Apports théoriques.
* Echanges d'expériences.
* Exercices pratiques.
* Mise en situation.
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION
INFA Pyrénées Orientales
200, rue Louis Delaunay
66000 - PERPIGNAN
CONTACT
Secrétariat INFA Pyrénées Orientales
EMail : [email protected]
Téléphone : 04.68.56.93.30