Fiche pour cuit-poulet

Le potier gourmand
Prendre un beau poulet, bien élevé dans la campagne du Pays de Bray évidemment.
Couper la tête et le cou que vous ajouterez aux légumes dans le plat. L’installer sur le
pic.
Le caresser avec un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive (facultatif car on peut ne
mettre aucune matière grasse).
Déposer les légumes (pommes de terre, navets, oignons, ail, plantes aromatiques etc.) au
fond du plat.
Ajouter un 1/2 verre d’eau ou mieux encore un cube de bouillon de volaille délayé.
Vérifier la cuisson quand votre poulet commence à dorer.
Vous pouvez aussi l’arroser avec une cuillérée de sauce récupérée dans le bas du plat.
Quand le poulet est cuit, servez le directement à table. Le poulet étant à la verticale,
il est facile de le découper puisqu'il tient tout seul.
Mais vous pouvez aussi ….. Jusqu’à la 1/2 cuisson entourez le d’une feuille d’aluminium culinaire. Retirez la pour finir la cuisson. Il vous sera tellement reconnaissant
qu’il en sera tout tendresse.
Ou encore …..Une autre recette, installez le poulet sur son pique et couvrez-le de
poitrine de porc fumée. Ainsi il sera tout en tendresse mais aura aussi un petit goût de
fumé.
Quant aux légumes n’en parlons même pas. … que du bonheur!
Et aussi …..A vous d’inventer. Tenez-nous au courant de vos expériences !
Merci et bon appétit.
Quelques conseils:
Pour la mise en service de votre plat à poulet nous vous conseillons de le frotter à
l’extérieur et surtout la base avec une bonne tête d’ail coupée en deux. Pas pour le
goût mais parce que l’ail aide à la répartition de la chaleur. A répéter de temps en
temps.
La terre que nous utilisons est une terre résistante aux hautes températures
culinaires qui convient à n’importe quel type de chauffage. Pour la cuisson de poulet
vous n’utiliserez que votre four pour obtenir un poulet bien doré et croustillant.
Evitez les chocs thermiques en ne jamais le posant sur une table en carrelage par
exemple.
Éviter les produits vaisselles surtout sur la partie du plat en terre non émaillée.
Votre plat est tourné à la main en une seule pièce dans notre atelier. Comme vous
pourrez le remarquer le pic est creux. La chaleur est ainsi répartie à l’intérieur de
la carcasse homogénéisant la cuisson.
En accompagnement vous pourrez faire cuire tout type de légume dans votre diable.
Après son utilisation nous vous conseillons de le stocker dans un endroit aéré posé
sur 2 petites lattes de bois pour éviter toutes traces de moisissures.
Et si vous aimez la terre ….
Nous conservons les « Savoir-Faire » de nos potiers traditionnels en proposons les poteries essentielles de notre région:
•
•
•
Les faïences de Forges Les Eaux
Les faïences d’ Aumale
Les grès de Martincamp
Dans notre gamme de poterie culinaire vous trouverez des produits traditionnels aussi bien que des
produits complètement créés par nous-mêmes car correspondant à notre vie contemporaine:
• Des diables, émaillés ou non.
• Des plats à poulet incroyables
• Des tagines à la mode Brayonne
• Des cuit-pommes
• Des cuits ail
• Des pots à haricots
• Des plats à teurgoule
• Des tripières
• Des moulières
• Et une gamme de vaisselles: écuelles, bols, …….
• Et de diverses faïences décorées, pour la table ou pour la décoration.
Tout nouveau: une gamme de pots à joint à eau, idéal pour préparer la choucroute et en général les
produits lacto-fermentés.
Mais surtout nous sommes à votre disposition pour créer avec vous soit l’objet que vous désirez soit
personnaliser les produits de nos fabrications.