Menu «Partition d`un moment»
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Menu «Partition d’un moment» 47€ Terrine de Foie gras de canard au cidre, confiture au figues et noix, poire confite, ou Risotto «Arborio» mijoté au beurre de champagne, st jacques saisies au beurre salé ou César salade de Crustacé revisité par mes soins, mousseline de pomme de terre au tourteau citron vert, avocats, copeaux de Reggiano ****** Ma «Folle Folie» sur Daurade Royale comme j’aime la faire et la cuisiner (Ma recommandation) ou Ris de Veau tout simplement rôti au four, jus de cuisson réduit à la royale de foie gras ou Filet de Chevreuil en cocotte servi rosé à cœur, butternut au lard marrons, poire au vin, sauce civet aux groseilles ou La pièce de bœuf en cuisson de 7 heures, réduction de Marengo à la royale aux Girolles pomme à l’huile Suite… Le Fromage et les Desserts Fromage de chèvre frais, tartine de marmelade de fruits, balsamique et huile de pistou ou Paris –Brest Maison cuit minute, mousseline au pralin, sauce arabica, chantilly ou Millefeuille maison juste croustillant au pur chocolat noir, fantaisie gourmande ou Tarte normande aux pommes servie chaude, une sauce à la vanille de Madagascar, crème glacé au caramel ou Traditionnel et incontournable baba au rhum imbibé au sirop d’agrume soupe de fruits rouges au vin cuit, crème fouettée Etre heureux n’est pas qu’une notion philosophique c’est aussi un art de vivre à cultiver au quotidien. Alors les secrets de l’épanouissement passeraient ils par la nutrition du corps et du mental ??? Je vous souhaite un excellent appétit. Hubert Tarbouriech