le menu de la gueule du loup a 27

LE MENU
DE LA GUEULE DU LOUP
A 27 €
Mise en Bouche
Appetizers
Moelleux de Brocoli et Salade Croquante
Au Chorizo
Potatoes Pancake with Broccoli and Cheese, Crunchy salad with Chorizo
Ou
Velouté de Courge Butternut,
Chantilly à la Vanille et aux Aromes de Café
Cream of Marrow “ Butternut” soup,
Whipped cream parfumed with Vanilla and Cofffe
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Fricassée de Volailles « façon Coq au Vin »,
Tagliatelles Fraîches aux Zestes d’Agrumes
Fricassee of poultry “way coq au vin “, fresh (cool),
Tagliatelli in the Zests of Citrus Fruits
ou
Saumon Aux Amandes Grillées,
Condiment Au Citron, Mousseline de Chou-Fleur
Saumon in roasted almonds (kernels)
Condiment in the Lemon, The muslin of Cauliflowert
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Dessert
LE MENU
DE LA GUEULE DU LOUP
A 34,00 €
Mise en Bouche
Huitres Gratinées au Magret Fumé,
Compote de Pommes, Sauce Hollandaise
Vol-Au-Vent en Mousseline d’Ail,
Salade des Champs et Vinaigrette à l’Echalote
Curry de Crevettes grillées
Fruits Exotiques et Petites Légumes
Terrine de Foie Gras,
Pruneaux Confits à l’Amaretto et Porto
(Sup 1,70 €)
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Filet de Taureau Poêlé,
Sauce à l’Anchois
Roulé d’Aubergines Aux Petits Légumes
Parmentier de Confit de Canard à la Fleur de Thym
Girolles poêlées au Jus Réduit
Filet de Maigre Poêlé,
Fondue de Poireaux, Sauce Blanche Au Noilly Prat
Coquille Saint-Jacques, Purée Fine de Haricots,
Terrine Frite d’artichauts et Pied de Porc,
™
Dessert