1 Trempette potager

Trempettepotager
Ingrédients
Trempette
180ml(3/4tasse)depainpumpernickelémiettéfinementaurobot(6à8petites
tranchesenviron)
4contenantsde260grd’hummus
Légumesauchoix
Brocolicoupéenpetitsmorceauxavecunelonguetige
Petitsradisavecunboutdelafane
Petitescarottesavecunboutdelafane
Petitschampignonsblancsavecpied
Haricotsverts,blanchislégèrementetcoupésendeuxtronçonsaubesoin.
Cœurdecélericoupéenpetitestigesavecfeuilles(facultatif).
Tomatescerisesavectiges.
Préparation
1Placerlagrilleaucentredufour.Préchaufferlefourà180°C(350°F).Tapisserune
plaquedecuissondepapierparchemin.
2Étalerlepainémiettésurlaplaque.Cuireaufourenviron10minutes.Laisserrefroidir.
3Dansunplatàtartecarréde23cm(9pouces)peuprofond,répartirl’hummuset
parsemerlégèrementdechapeluredepainpumpernickel.Planterleslégumesenlignes
droites.
Salade«àlafortunedupot»
Ingrédients
450grtortellinis3fromages(Olivieri700grx17) 2sac=3salades+400gr
½tvinaigrebalsamiqueblanc
¼td’huiled’olive
½c.àthédesucre
2goussesd’ail
¼td’auberginesmarinées Poivreetsel
200grdebocconciniégoutté
(150grx274000gr)
150gr 1poivronorange(cubes) ¾piment
1poivronrouge(cubes)
¾piment
2tdetomatescerises
11/2tasses
3tassesderoquette 2tasses
6oignonsverts
1barquettedebasilicfraisdéchiqueté(15à20feuilles) Préparation
1Dansunecasseroleremplied’eaubouillante,cuirelestortelliniselonlaméthode
indiquéesurl’emballage.Égoutteretpassersousl’eaufroidepourstopperlacuisson.
Laissertiédir.
2Pendantlacuissondespâtes,préparerlavinaigretteenmélangeant,dansunsaladier
enverre(ouungrandboldeservice),levinaigre,l’huile,lesucre,l’ailetlesaubergines.
Poivrergénéreusementetajouterunepincéedesel.
3Ajouterlesbocconcinietlestortellinirefroidisetmélangerpourbienenroberde
vinaigrette.
4Surlespâtes,déposerdansl’ordreetsansmélangerpourcréerdesétages,les
poivrons,lesoignonsverts,lestomates,laroquetteetlebasilic.
5Recouvrird’unepelliculeplastiqueetconserverjusqu’à48heuresauréfrigérateur.
Sortirduréfrigérateur30minutesavantdeservir.Mélangerlasaladeaudernier
moment.
6Seconserve2heuresàlatempératurepièce.Nesecongèlepas.
Cuisinefutée,parentspressés
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/237/salade-potluck
Salade«àlafortunedupot»
Ingrédients
450grtortellinis3fromages(Olivieri700grx17) 2sac=3salades+400gr
½tvinaigrebalsamiqueblanc
¼td’huiled’olive
½c.àthédesucre
2goussesd’ail
¼td’auberginesmarinées Poivreetsel
200grdebocconciniégoutté
(150grx274000gr)
150gr 1poivronorange(cubes) ¾piment
1poivronrouge(cubes)
¾piment
2tdetomatescerises
11/2tasses
3tassesderoquette 2tasses
6oignonsverts
1barquettedebasilicfraisdéchiqueté(15à20feuilles) Préparation
1Dansunecasseroleremplied’eaubouillante,cuirelestortelliniselonlaméthode
indiquéesurl’emballage.Égoutteretpassersousl’eaufroidepourstopperlacuisson.
Laissertiédir.
2Pendantlacuissondespâtes,préparerlavinaigretteenmélangeant,dansunsaladier
enverre(ouungrandboldeservice),levinaigre,l’huile,lesucre,l’ailetlesaubergines.
Poivrergénéreusementetajouterunepincéedesel.
3Ajouterlesbocconcinietlestortellinirefroidisetmélangerpourbienenroberde
vinaigrette.
4Surlespâtes,déposerdansl’ordreetsansmélangerpourcréerdesétages,les
poivrons,lesoignonsverts,lestomates,laroquetteetlebasilic.
5Recouvrird’unepelliculeplastiqueetconserverjusqu’à48heuresauréfrigérateur.
Sortirduréfrigérateur30minutesavantdeservir.Mélangerlasaladeaudernier
moment.
6Seconserve2heuresàlatempératurepièce.Nesecongèlepas.
Cuisinefutée,parentspressés
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/237/salade-potluck
Cocktail au gin tonic, au concombre et à la menthe
Ingrédients
(Pour trois personnes)
1 c. à tab (jus 1/4 de lime) jus de lime
1 petit concombre pelé
5 feuilles de menthe
100 ml de gin
200 ml de tonic
Cube de glace
Pour décorer :
Poivre rose en grains
Feuilles de menthe
Tranches de concombre
Préparation
Déposer le jus de lime, le petit concombre coupé en morceaux et les feuilles de menthe
dans un mélangeur afin de réduire le tout en purée. Filtrer le tout à l’aide d’une passoire
afin d’en recueillir le jus. Verser ce dernier dans un bol et y ajouter le reste des
ingrédients. Servir dans un verre auquel on ajoutera quelques grains de poivre rose,
quelques feuilles de menthe et deux tranches de concombres.
Assiette de saumon froid à l’aneth
Ingrédients
1 ½ lbs (675 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
2 c. à tab d’huile d’olive
Garniture
2 c. tab d’huile d’olive
1 c. tab de jus de lime
1 petite courgette coupée en petits dés
2 c. thé de piment jalapeno épépiné et haché (environ ½ piment)
¼ de tasse de crème sure ou yogourt grec nature
1 c. tab d’aneth frais ciselé
Sel et poivre
Préparation
1. Dans un plat allant au micro onde, cuire le saumon dans l’huile de 2 à 5 min ou jusqu’à
ce que le saumon soit très rosé au centre, en le retournant à la mi-cuisson. Saler et
poivrer. Réserver sur une assiette. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à
refroidissement complet.
Garniture
1. Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de lime, la courgette et le piment. Saler et poivrer.
2. Dans une assiette de service, répartir la crème sure ou le yogourt. Défaire le saumon en
gros flocons edt le déposer sur la crème sure ou le yogourt. Garnir du mélange de
courgette et parsemer d’aneth.
Granitéaupamplemousserose
Ingrédients
750ml(3tasses)dejusdepamplemousserosefraîchementpressé(lejusd’environ5
fruits)
125ml(1/2tasse)desucre
1bouteilledevinmousseuxsec,bienfroid
Préparation
1Dansunecasserole,mélangerlejusdepamplemousseetlesucre.Chauffer
légèrementpourdissoudrelesucre.
2Retirerdufeu.
3Verserlejussucrédansunplatenpyrexde38cmx28cm(15x10).Congelerpendant
1heure.Remueràlafourchetteengrattantlesbordsduplat.Remettreaucongélateur,
enremuanttoutesles30minutes,jusqu’àcequelemélangesoitgranuleux,soit
pendantenviron2h30à3heures.(onremuera4à5fois)
4Aumomentdeservir,déposerdugranitéaucentrede8coupesbienévasées.
5Verserenviron45ml(3c.àsoupe)devinmousseuxautourdechaqueboulede
granité.Servirimmédiatement.
Ricardohttps://www.ricardocuisine.com/recettes/148-granite-au-pamplemousse-rose
Agneaubraiséetfèvesaulardàlamélasse(Recettedoublex7)
500ml(2tasses)deharicotsblancssecsouharicots
Eaudetrempage
Agneauencubes
30ml(2c.àsoupe)d’huiled’olive 3goussesd’ail,hachées
1boîtede540ml(19onces)detomatesendésx2
500ml(2tasses)debouillondepoulet(+)x2
1canettedeRickard’sDarkX2
125ml(1/2tasse)demélassex2 1morceau150gr(5,5onces)delardsalé,encubesx2 2feuillesdelaurier 2branchesdecéléri(+)
3carottes(+) Rutabaga
Seletpoivre
1Placerlesharicotsdansungrandbol.Couvrird’eautièdeetfairetremperpendantune
nuitàlatempératureambiante.Ajouterdel’eauaubesoinafinquelesharicotssoient
toujoursbiencouverts.Rinceretégoutter.
2Placerlagrilleaucentredufour.Préchaufferlefourà350F(180C)
3Dansunegrandecasseroleallantaufour,dorerlescubesd’agneaudansl’huile.Saler
etpoivrer.Réserversuruneassiette.
4Danslamêmecasserole,dorerl’oignonenviron2minutes.Ajouterdel’huileau
besoin.Ajouterl’ailetpoursuivrelacuisson1minute.Remettrelescubesd’agneaudans
lacasseroleetajouterlesharicots,lestomates,lebouillon,labière,lamélasse,lelardet
lelaurier.Salerlégèrement(pasnécessaire)etpoivrer.Porteràébullitionetcuireau
fouràcouvertenviron2heures.
5Ajouterleslégumesetvérifiersilaquantitédeliquideestsuffisante.Poursuivrela
cuissonàcouvertenviron1h30oujusqu’àcequelesharicotsetl’agneausoient
tendres.Rectifierl’assaisonnement.
Ricardohttps://www.ricardocuisine.com/recettes/4974-jarrets-d-agneau-braises-etfeves-au-lard-a-la-melasse