Tarte feuilletée aux poireaux

Tarte feuilletée aux poireaux
Cela aurait pu s'appeler une lamiche (Picarde) aux
poireaux. Mais c'est une tourte avec de la pâte brisée. Ici,
on est sur une tarte avec une pâte feuilletée pour plus de
légèreté.
Donc une pâte feuilletée, des poireaux, des lardons, du
jambon et une béchamel pour lier le tout et voila une
délicieuse tarte.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée (éventuellement sans gluten)
2 poireaux
75 g de lardons fumé
75 g dés de jambon
50 g de margarine sans lait
40 g de maïzena
300 ml de lait de soja
sel, poivre
un peu de de noix de muscade
Déroulement de la recette :
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Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau avec une grosse pincée de gros sel.
Enlevez la partie verte des poireaux, la racine et lavez bien la partie blanche.
Fendez en deux dans le sens de la longueur un des poireaux.
Pour l'autre, faites de même mais cette fois ci recommencez l'opération deux fois pour obtenir quatre
morceaux.
Emincez le tout en fin tronçons
Plongez-les dans l'eau bouillante 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant que les poireaux cuisent et que le four... chauffe, on s'occupe de la viande et de la
béchamel.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons pour qu'ils soient bien doré puis déposez-les sur
du papier absorbant.
Pour la béchamel, on commence par faire un roux : dans une casserole, faites fondre la margarine
sur feu moyen.
Dès qu'elle commence à mousser, versez la maïzena et mélangez à l'aide d'un fouet.
Versez en filet le lait sur le roux sans cesser de mélanger.
Continuez jusqu'à que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Directement dans la casserole, ajoutez la viande et le poireau bien égoutté. Mélangez bien le tout.
Dans un moule à manqué de 24cm préalablement beurré et fariné, ( bon margarine et maïzena
dans mon cas), déposez la pâte feuilletée.
Versez l'appareil à tarte et rabattez le surplus de pâte directement sur la préparation.
18. Enfournez le tout pendant 25 à 30 min. Le dessus doit être bien doré à la fin.
Le mot de la faim:
A déguster chaud avec une salade. Vous pouvez remplacer les lardons et le jambon par des dés de
poulet, des lardons de veau, ou des dés de tofu pour du 100% végétal.
Dis Papa Rico:
Pourquoi couper le poireau en morceaux de taille différente ?
Les petits morceaux permettent d'avoir une texture fondante et les "gros" morceaux de la "mâche".
Que faire de la partie verte du poireau ?
Ne la jetez pas ! Vous pouvez l'utiliser pour un velouté de légumes, ou comme dans cette recette
sous forme de flan. Miam !
Comment choisir sa pâte feuilletée ? De la pâte feuilletée sans gluten ?
Les pâtes feuilletées du commerce utilisent en général de la margarine et non du beurre ( sinon
c'est écrit en gros "pur beurre").
Pour du sans gluten, vous en aurez en magasin Bio sous la marque "Glutabye". On commence même
à en trouver en grande surface sous la marque "Croustipâte" . Sinon, vous avez l'option "fait maison".
Voici deux recettes ici et ici pour une version sans beurre ;)