RECETTES DE PIZZA PIZZA DOMI (Dominique)

RECETTES DE PIZZA
PIZZA DOMI (Dominique)
Pour 6 personnes
Pour la pâte
500gr de farine
2 paquets de levure du boulanger « Briochin »
2 cuillères d’huile
de l’eau
Pour la garniture
300gr de champignons de Paris
400gr de coulis de tomates « Tomacouli Panzani »
1 boule de mozzarella
125gr de dés de jambon
125gr d’allumettes fumées
100gr de gruyère
1 gros oignon
1 pincée d’herbes de Provence
100 à 125gr de fromage de chèvre frais (Chavroux)
Faire la pâte à pizza comme indiqué sur le paquet de Briochin.
Lorsqu’elle est bien levée, l’étaler sur un moule, genre moule à gâteau roulé, …et sur un
moule à tarte de 30 cm.
Laisser lever de nouveau une 1/2 heure.
Faire chauffer le four à th 220° / 250°.
Nettoyer et couper les champignons de Paris, les faire cuire.
Faire revenir l’oignon coupé menu, puis ajouter le Tomacouli et un peu d’herbes de
Provence.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les champignons, laisser cuire encore un peu (il ne faut pas que la sauce soit
trop liquide).
Laisser refroidir.
Garnir les plats de cette sauce, étaler au dessus la mozzarella en tout petits morceaux,
puis les lardons et les dés de jambon.
Saupoudrer de gruyère.
Dans le plat à tarte, on peut remplacer la mozzarella par du chèvre frais (Chavroux)
Enfourner et cuire 15 minutes environ.
PATE A PIZZA
200 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
Sel
Mettre la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède, laisser gonfler.
Mettre levure, farine, et environ 1 verre d'eau tiède, mélanger
Laisser reposer 2h environ
Cuisson : mettre au four très chaud pendant 20 min.
PIZZA
1 pâte à pizza
4 à 5 tomates
lardons, fromage, ou anchois, ou jambon
Peler, épépiner les tomates.
Les cuire en purée, avec oignons coupés fins, thym, sel.
Mettre la pâte sur la plaque du four.
La garnir avec la purée de tomates, des lardons légèrement cuits, du fromage (etc...au choix)
Saupoudrer d’origan.
Cuire au four th 200 environ 25 minutes.
PIZZA – JAMBON – ŒUFS
1 pâte à pizza
4 tranches de jambon de pays
125 g de mozzarella
4 tomates
1 œuf par personne
huile d’olive, basilic
Eplucher les tomates, les épépiner, les couper en dés et les saler.
Etaler la pâte à pizza sur une tôle farinée.
La garnir avec des tranches de jambon, des rondelles fines de mozzarella et les cubes de
tomates.
Parsemer de basilic et arroser d’huile d’olive.
Cuire à th 210 environ 20 minutes.
Lorsque la pizza est presque cuite casser les œufs dessus et remettre au four quelques
minutes.
PIZZA « CLAIRE » (Claire)
Trois règles d'or pour réussir la pizza :
1. Bien travailler la pâte.
2. Attendre le temps nécessaire à sa fermentation.
3. La cuire à une température élevée.
Pâte à Pizza au robot
Pour 4 pizzas
50g de levure de boulanger
700g de farine
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
½ cuill. à café de sel
Délayez la levure avec 2 grands verres d'eau tiède.
Dans le bol du robot, mettez la farine, l'huile, la levure et le sel. Mixez en pâte lisse,
Roulez la pâte en boule et laissez-la lever 3 h au chaud, couverte et à l'abri des courants
d'air.
Retravaillez-la pour la faire retomber. La pâte est prête à l'emploi.
Partagez-la en 4 boules. Posez-les l'une après l'autre sur un plan de travail fariné et
donnez 7 tours de rouleau en tournant le pâton d'un quart de tour à chaque fois pour
obtenir une pizza bien ronde.
Procédez de même pour chaque boule de pâte et mettez la garniture choisie.
Faites cuire à four très chaud (250', th. 8), selon l'épaisseur et la garniture.
La même chose avec des photos…