hampagne Veuve Clicquot. Une obsession: la qualité

Veuve Clicquot. Une obsession: la qualité
Urban Life
Dominique Demarville,
chef de caves Veuve Clicquot.
Champagne
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Urban Life
Dixième chef de caves de Veuve Clicquot en 237 ans, Dominique Demarville assume ce rôle depuis 2009: ainsi, l’ADN de Veuve Clicquot a été
transmis de chef de caves en chef de caves, en respectant les codes de
Madame Clicquot.
La Maison Veuve Clicquot se distingue depuis plus de 200 ans par sa tradition et son excellence.
Fruit de l’esprit visionnaire de Madame Clicquot, la marque de champagne marie avec un succès
toujours renouvelé audace et innovation.
Un style particulier
de Champagne: 95% des vignes sont classées en Grands ou Premiers
Crus. Mais les terroirs ne font pas tout. Très tôt, Veuve Clicquot prend
conscience de la nécessité de les préserver. C’est la raison pour laquelle,
depuis plus de 20 ans, la totalité de son vignoble est cultivée selon une
approche raisonnée, résolument respectueuse de l’environnement.
Une fois l’approvisionnement en matières premières de qualité garanti, arrive l’heure du savoir-faire de l’homme. La Maison s’appuie sur une longue
tradition et des règles très strictes, plus contraignantes que les minima
exigés en Champagne. Cette discipline, alliée à un puissant réseau de
distribution international, porte ses fruits: en 2006, plus de 90% de la
production est exportée vers 150 pays. Et la Suisse, qui arrive en 7e position, peut se targuer d’une fidélité indéfectible de ses consommateurs:
leurs premières commandes remontent à 1773!
Un nouveau gardien du temple
Comme dans tout l’univers de la gastronomie, la touche du chef est essentielle. Pour le vin, c’est le chef de cave qui donne le «la». Quelle que
soit la vendange de l’année, il lui incombe d’assurer la pérennité du style
au travers de l’art délicat de l’assemblage. Cet art consiste à marier harmonieusement, dans la même cuvée, des vins issus de trois cépages
(pinot noir, pinot meunier et chardonnay), d’années ou de crus différents.
La qualité des hommes et du terroir s’exprime au travers d’une gamme
marquée par la prédominance du pinot noir. Ainsi le Brut Carte Jaune,
joyau de la Maison, est assemblé chaque année à partir d’une cinquantaine de crus différents et doit sa puissance au pinot noir. C’est également
le cas du Veuve Clicquot Rosé Brut non millésimé, qui consiste en un
assemblage de vins rouges et de vins blancs.
Une Grande Dame d’exception
En Champagne, un «vintage» désigne un vin millésimé d’une seule année
de récolte exceptionnelle. Mais il faut encore tout le talent du chef de
caves pour évaluer son potentiel de vieillissement. La collection Vintage
de Veuve Clicquot se décline en blanc et rosé, et accompagne particulièrement bien les repas gastronomiques.
Trésor de la marque, la cuvée de prestige, la Grande Dame a été créée en
1972 pour célébrer le bicentenaire de la Maison. C’est également cette
année-là que le Prix Veuve Clicquot de la Femme d’Affaires a vu le jour.
Ce dernier rend hommage à la vision, l’audace et la ténacité de Madame
Clicquot que les Champenois aimaient surnommer «La Grande Dame».
Elaborée les très grandes années et seulement à partir de huit grands
crus du vignoble, La Grande Dame, fidèle à son illustre inspiratrice, reste
l’exception. n
Veuve Clicquot Design Box:
durable et design jusque dans l’emballage
Borne Veuve Clicquot, située à Verzy.
E
n 1805, âgée de 27 ans, Barbe Nicole Ponsardin Clicquot devenait
veuve et reprenait les rênes de la Maison Clicquot. Inaugurant l’ère
des femmes d’affaires modernes, c’est elle qui est à l’origine du succès de
l’entreprise, laquelle adopte le nom de Veuve Clicquot Ponsardin en 1810.
Consciente de l’importance de s’assurer des débouchés à l’étranger, la
jeune veuve mène sa propre «campagne de Russie»: en 1814, elle y expédie 10 000 bouteilles et bientôt la demande est telle que la production
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ne parvient plus à la satisfaire! Le génie de Madame Clicquot ne se limite
pas à la sphère commerciale; elle sera aussi innovante et visionnaire en
développant de nouvelles méthodes de production du champagne.
Un vignoble d’exception
Fidèle à la devise de sa fondatrice, «une seule qualité, la toute première»,
Veuve Clicquot possède un vignoble qui compte parmi les mieux situés
Veuve Clicquot s’implique depuis plus de 20 ans
dans le respect de l’environnement pour l’ensemble
de ses activités, depuis le travail de la vigne jusqu’à
la dégustation. C’est dans cette optique qu’elle
a inventé la «Design Box»: un audacieux coffret
entièrement réalisé en papier écologique FSC
contenant une bouteille de Brut Carte Jaune et
deux flûtes. Les amateurs de Rosé seront,
quant à eux, comblés avec la Design Box Rosé.
Veuve Clicquot Design Box. ••
Disponible auprès de Globus.
D É C E M B R E 20 0 9 - F É V R I E R 2010
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