La carte - Alain Ducasse

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RESTAURANT DE TRADITION OUVERT MIDI ET SOIR
SAUF LE SAMEDI MIDI, LE DIMANCHE ET LE LUNDI
Produits de terroir - Spécialités
32, RUE SAINT MARC - 75002 PARIS
TEL : 01 42 96 65 04 - FAX : 01 42 97 42 95
Suggestions de saison
Salade de harengs et clapotons
Omelette baveuse aux cèpes
Foie gras de canard poché, salade de lentilles de Saint-Flour
Poitrine de canard colvert au sautoir, la cuisse confite, garniture d’automne
Poires au vin rouge, granité et crème des monts lyonnais
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Pour les accompagner
En blanc 2010 - Montagny 1er cru - Sélection - S. Aladame
En rouge 2009 - Bourgogne- F.Lamarche
15cl
15cl
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La carte
ENTREES
Planche de charcuterie lyonnaise
Pâté en croûte de volaille et foie gras de canard
Pot de la cuisinière lyonnaise, Charpie de porcelet au foie gras
Fritots de tête de veau à notre façon
Potage Saint-Germain et croûtons dorés
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PLATS
Cookpot de pommes de terre et cèpes, jus aux olives de Nyons
Lieu jaune et artichauts à la lyonnaise
Quenelles à la lyonnaise, sauce Nantua
Foie de veau en persillade, copeaux de pommes de terre
Paleron de bœuf braisé au vin rouge, os à moelle, pommes Mont-d’Or
Notre boudin noir à la lyonnaise, oignons au vinaigre
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FROMAGES
Fromage frais à la crème ou poivre et sel
Saint-Marcellin de la mère Richard
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DESSERTS
Prix nets, taxes et service compris
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Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17 12 2000,
le restaurant Aux Lyonnais ainsi que ses fournisseurs s’engagent et garantissent l’origine française de toutes leurs viandes
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Tarte et île flottante aux pralines roses
Marjolaine chocolat praliné, crème anglaise vanille
Mousse au chocolat, langue de Lyon
Sablé aux figues rôties, crème infusée aux feuilles de figuiers
Soufflé framboise, sorbet cacao