CUISINE LYONNAISE

La Calade
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CUISINE LYONNAISE
Distributeur exclusif
CUISINE LYONNAISE
Le Livre
Entre Bresse, Beaujolais et Côtes-du-Rhône, les Lyonnais ont su
développer une gastronomie très riche en saveurs, tout
particulièrement grâce à une abondance de produits issus de la
culture maraîchère : les oignons de Roanne, la salade de l’Ile
Barbe, les courges dont on fait des soupes, les artichauts, le
poireau et bien sûr les pommes de terre qu’on déguste en
“ paillassons ” croustillants…
N’oublions pas pour autant la fameuse charcuterie lyonnaise et
ses cochonnailles : l’incontournable rosette de Lyon évidemment, mais aussi les andouillettes beaujolaises, le cervelas
truffé ou non, le fameux gras double et tous les abats du
cochon : pieds, oreilles, joues, tête et foie dont on fait du pâté,
le sabodet, sorte de saucisson à cuire enrichi de couenne…
Lyon enfin, c’est aussi la capitale de la quenelle et cela depuis
Louis XV ! A l’origine composée seulement de farine et d’œufs,
la recette s’enrichit par la suite de la chair des brochets pêchés
dans la Saône ou dans le lac de Nantua, lequel donna son nom
à la fameuse sauce. Il existe aujourd’hui des quenelles à la
volaille, aux morilles, aux crevettes…
ÉDITEUR : ÉDISUD
TITRE : CUISINE LYONNAISE
RAYON : CUISINE
COLLECTION : VOYAGES GOURMANDS
AUTEUR : LUC VERNEY-CARRON
CRÉATION
FORMAT : 15 X 22,5 CM
BROCHÉ
NB DE PAGES : 144 P ENVIRON
PRIX TTC : 13
Prix : 21,95 $
Produit : 923833 Grille : 221
TAUX DE TVA : 5,5 %
PRIX TTC SUR LA 4 ÈME DE COUV. : OUI
MISE EN VENTE : JANVIER
Février2007
2007
THÈME DILICOM : 2826 (CUISINE,GASTRONOMIE,VINS)
PAYS D’ORIGINE : FRANCE
ISBN 13 CHIFFRES : 978-2-7449-0649-7
EAN : 9782744906497
CODE BARRE :
9 782744 906497
Un livre haut en saveurs, qui propose à la fois les grands
classiques de la gastronomie lyonnaise, mais également
une panoplie de recettes actuelles, adaptées au goût du
jour.
L’Auteur
L UC VERNEY-CARRON est diplômé de l’école hôtelière de
Grenoble, “ Lesdiguières ” ; il est auteur de plusieurs livres
de recettes de cuisine. Passionné par son métier et résidant
dans la région lyonnaise (Sorbier, 42) depuis de nombreuses
années, c’est donc tout naturellement qu’il a réuni dans cet
ouvrage des recettes traditionnelles inspirées de la cuisine des
“ mères ” de Lyon, dont certaines sont devenues des “ grands
classiques ” de la gastronomie française et ont largement
dépassé les frontières de la région.
Cible visée
Tout public
Concurrence
La cuisine du lyonnais et des bouchons, Lacour Ollé, 18
La cuisine lyonnaise, de Borée, 16
Le petit livre de recettes lyonnaises, First, 2,90
Aimer la cuisine lyonnaise, Ouest-France, 14,25
Cuisine lyonnaise d’hier et d’aujourd’hui, Ouest-France, 5,23
Le plus Edisud
- Un ouvrage rédigé par un auteur du cru
- Un bon équilibre entre tradition et modernité
- Un prix public en dessous de 15 euros