Têtes de champignons farcis

Têtes de champignons farcis
Pour la marinade :
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Dans un plat creux, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre,
verser l'huile en émulsionnant. Ajouter le persil haché. Bien mélanger.
- Laver les tomates, retirer les pédoncules. Les tailler en tranches. Les
plonger dans la marinade. Laisser mariner 1 heure.
- Nettoyer les champignons. Retirer les pieds, les hacher finement. Placer
les chapeaux dans un plat du four.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer le hachis de
champignons, cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, assaisonner.
Laisser refroidir.
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
- Dans une assiette, écraser le roquefort à l'aide d'une fourchette, incorporer
la crème fraîche, ajouter le hachis de champignons. Poivrer.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Remplir les chapeaux de champignons de crème de roquefort, saupoudrer
Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
de chapelure et enfourner 15 à 20 minutes.
- Servir les champignons sur les tranches de tomates marinées et
égouttées. Parsemer de fleur de sel.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
2 tomates
16 gros champignons de Paris
25 g de beurre demi-sel
90 g de roquefort
15 cl de crème fraîche liquide (30 % de matière grasse)
4 cuil. à soupe de chapelure fine
fleur de sel
sel
poivre du moulin
Pour la marinade :
4 cuil. à soupe de persil plat
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
D'autres types de pâtes persillées peuvent être utilisés : fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, bleu de Bresse.
CÔTÉ CAVE :
Pacherenc-du-Vic Bilh.
BIEN ÊTRE
Calories par personne : 318.