Coq au Vin
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Coq au Vin
MyWine – plaisir exclusif Conseils culinaires FRANCE Ingrédients 1 coq ou 1 poulet fermier (1,2 kg) 2 cuil. à soupe de farine 100g de lard fumé 400g d’échalotes 300g de champignons 1 cuil. à soupe de beurre 2 cuil. à soupe d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,7 l) 2 gousses d’ail 1 branche de laurier 2 branches de thym 1 botte de persil plat Sel, poivre, sucre Préparation: Laver le coq, le sécher et le couper en 4 morceaux, l’assaisonner de sel et de poivre et l’enfariner. Couper le lard en dés, peler les échalotes et les couper en deux, nettoyer les champignons. Faire rôtir les morceaux de viande dans le mélange d’huile et de beurre, ajouter le lard et les échalotes et laisser cuire brièvement. Sortir le tout de la cocotte, verser le vin rouge dans la cocotte et laisser réduire à moitié. Ajouter en suite, la viande, les champignons, les échalotes, l’ail écrasé et les herbes aromatiques, couvrir et laisser cuire à l’étuvée sur feu moyen pendant 50 minutes. Enlever le laurier et le thym et assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du sucre. www.my-wine.ch Coq au vin