Timing : Timing : Côté pratique : on peut aussi utiliser du saumon

Lundi 21 janvier
Mardi 22 janvier
Brouillade au riz et brocolis
Maïs et thon vinaigrette
Mercredi 23 janvier
Jeudi 24 janvier
Vendredi 25 janvier
Soupe à la thomate au vermicelle
Lasagnes saumon poireaux
"maison"
Poêlée de champignons
Fruit frais
Fruit frais
Pain
Compote
Yaourt
Fromage
Blé
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Brouillade au riz et brocolis
Recette de la cantine : Lasagnes saumon poireaux "maison"
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
6 plaques de lasagnes crues
20 g de margarine
20 g de farine
200 ml de lait
400 g de poireaux surgelés émincés
Sel, poivre
40 g d'emmental râpé
2 fileté de saumon ou dos d'environ 100-120 g
60 ml de crème fraîche liquide
200 g de riz basmati
1 tête de brocolis
4 œufs
Une noisette de beurre
1 c. à c. de crème fraîche
Sel, poivre
Comment on fait ?
Cuire le riz à la vapeurréserver.
Laver le brocoli détaillé en fleurettes. Le cuire dans l'eau bouillante salée afin qu'il reste croquant.
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir le riz et les brocolis dans le beurre frémissant. Ajouter les oeufs tout en
mélangeant afin que le tout se mélange.
A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème.
Préchauffer le four à 180°C (TH.6). Faire revenir les poireaux sans les
dégeler dans un peu de matière grasse. Assaisonner, goûter et réctifier
au besoin. Réserver.
Réaliser une béchamel avec la margarine, la farine et le lait. Il ne faut
pas qu'elle soit trop épaisse. Y mélanger les poireaux.
Cuire le saumon au court bouillon ou à la vepeur. L'égoutter et lui
ajouter la crème. Mélanger.
ans un plat à gratin disposer au fond un peu de béchamel aux
poireaux. Disposer 2 plaques de lasagne côte à côte. Ajouter du
mélange au saumon, puis de la béchamel aux poireaux. Remettre des
plaques de lasagne et ainsi de suite jusqu'à épiosement des
ingrédients. Terminer par une couche de fromage râpé. Cuire au four
pendant 30 minutes.
Timing :
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 + 10 min
ééé
Côté pratique :
on peut aussi utiliser des brocolis surgelés et un reste de riz cuisiné
la veille (les petites pâtes, le blé ou la semoule conviennent aussi)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Côté pratique :
on peut aussi utiliser du saumon
fumé découpé en petits
morceaux, dans ce cas, réduire la
quantité de crème de moitié au
moins car le saumon fumé est
plus gras.