Par Fabrice Salvador - Chef de Cuisine Au

Par Fabrice Salvador - Chef de Cuisine
Au rythme du marché et des saisons,
le chef vous propose chaque jour des menus différents
Nos menus peuvent varier suivant les arrivages
Nature Goumande en 3 services à 78 €
Menu avec 2 verres de vin par Olivier Schanne à 106 €
Au déjeuner uniquement, idéal pour vos repas d'affaires,
ce menu peut être servi en 1 heure
Les Essentiels en 3 services à 138 €
Servi pour l'ensemble de la table uniquement
Menu avec 2 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 198 €
Menu avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 218 €
Midi & soir
Cristallerie en 4 services à 98 €
Menu avec 4 verres de vin par Olivier Schanne à 170 €
Au dîner uniquement, pour l'ensemble de la table
Le Jardin en 4 services végétaliens à 98 €
Menu avec 4 verres de vin par Olivier Schanne à 170 €
Midi & soir
Prestige en 6 services d'exception à 178 €
Dernière commande 13h15 / 20h45
Menu avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 258 €
Menu avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 318 €
Pour l'ensemble de la table uniquement, midi & soir
Carte Blanche à 228 €
Dernière commande 12h30 / 20h30
Menu avec 3 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 308 €
Menu avec 5 verres de vin Prestige par Olivier Schanne à 368 €
Pour l'ensemble de la table uniquement, midi & soir
Les Essentiels
Nature Gourmande
Déjeuner et diner
Déjeuner uniquement
King Crab juste tiédi & Caviar Kristal
Foie Gras Andignac au feu de bois
Low-warmed King Crab & Kristal Caviar
ou
Andignac Foie Gras grilled on a wood-fire
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Crudo de Saint-Jacques & Miso
Lieu de ligne & sauce Coco / Curry
Scallops as a Crudo & Miso
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Line-caught Pollack & Coconut / Curry sauce
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Saint-Pierre de ligne & Gambas
Vacherin Ananas Victoria & Granny
Line-caught John-Dory & Gambas
ou
Victoria Pineapple & Granny Apple Vacherin
Bœuf Celtique & Anguille fumée
Celtic Beef & smoked Eel
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Prestige
Retour de Bali
Déjeuner et diner
Return from Bali
ou
King Crab juste tiédi & Caviar Kristal
Palet Chocolat / Noisette
Low-warmed King Crab & Kristal Caviar
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Chocolate / Hazelnut
Saint Jacques, truffes blanches d'Alba
Le Jardin
Scallops & Alba white truffle
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Déjeuner et diner
Barbue de ligne & Miso
Topinambour & Truffe de Bourgogne
Line-caught Brill & Miso
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Jerusalem Artichoke & truffle
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Déclinaison de Potimarron & Curry
Pumpkin Tasting & Curry
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Risotto Acquarello, Courgette & Citron
Acquarello Risotto, Zucchini & Lemon
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Cœur de Mangue & Poivre du Cambodge
Mango heart & Cambodgian pepper
Une carte répertoriant les allergènes présents dans nos plats
est à votre disposition sur simple demande
Lièvre à la Royale
Hare à la Royale
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Avant-Dessert
Pre dessert
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Arlette Noix et Vanille
Wallnut & Vanilla Arlette