Risotto citron - saumon fumé / Cake aux sardines

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Risotto au citron et
saumon fumé :
savoureux !
Pour 3 à 4 personnes :
200g de riz à risotto
1 oignon
50ml de vin blanc
25g de parmesan râpé
1 càs de ciboulette ciselée
3 tranches de saumon fumé
75cl à 1l de bouillon de légumes (2 cubes)
20g de beurre
½ citron vert
Poivre
Préparation :
Couper l’oignon en petits dés et le saumon en petits morceaux. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon 2 min.
Préparer le bouillon de légumes et le maintenir chaud.
Ajouter le riz aux oignons, remuer puis ajouter le vin et laisser le riz l’absorber.
Puis ajouter louche par louche le bouillon, bien attendre entre chaque que le liquide soit absorbé.
Une fois le riz cuit, ajouter le jus de citron, mélanger hors du feu puis ajouter le parmesan et enfin la ciboulette.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser le risotto dans des assiettes, recouvrir de saumon et verser quelques gouttes de citron vert.
Cake douarneniste aux
sardines : un air de
Bretagne…
Pour 6 personnes :
150g de farine
3 œufs
100g de gruyère râpé
Poivre
1 citron (jus + zeste)
1 sachet de levure
13cl de lait tiède
115g de sardines à l’huile
100g de gouda au cumin ou nature
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs.
Incorporer petit à petit le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et mélanger.
Incorporer le jus et le zeste du citron, les sardines écrasées avec l’huile et enfin le gouda coupé en petits morceaux.
Verser dans un moule à cake.
Enfourner 45 min.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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