menu d`été – sommermenu – summer menu

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menu d`été – sommermenu – summer menu
MENU D’ÉTÉ – SOMMERMENU –
SUMMER MENU
Buffet de salades « Alex »
Salatbuffet «Alex»
Salad bar «Alex»
***
Raviolis au fromage d’alpage et viande séchée d’agneau
Alpkäse-Ravioli mit Lammtrockenfleisch
Alp cheese ravioli with dried lamb meat
***
Entrecôte « Simmental » façon Tagliata
légumes d’été confits, pommes de terre au romarin
Rindsentrecôte «Simmental» nach Tagliata-Art
Sommergemüse-Konfit, Kartoffeln mit Rosmarin
Beef entrecôte «Simmental» Tagliata style
Summer vegetable confit, potatoes with rosemary
***
Craquant au chocolat Valrhona et praliné, sorbet aux framboises
Valrhona Schokoladen-Craquant und Praliné, Himbeer-Sorbet
Valrhona chocolate craquant and praliné, raspberry sorbet
CHF 58.– par personne – pro Person – per person
Familien Perren & Hürlimann
Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland
Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com
Carte du soir – Abendkarte
Dinner Menu
Entrées chaudes et froides – Warme und kalte Vorspeisen –
Warm and cold starters
Buffet de salades « Alex »
Salatbuffet «Alex»
Salad bar «Alex»
CHF 16.– / 24.–
Raviolis aux truffes d’été, parmesan, espuma aux bolets
Ravioli mit Sommertrüffeln, Parmesan und Steinpilz-Espuma
Ravioli with summer truffles, parmesan and porcini mushroom espuma
CHF 18.–
Salade César aux sardines « De la Cueva »
Caesar-Salat mit Sardinen «De la Cueva»
Caesar salad with sardines «De la Cueva»
Carpaccio de langoustines de « Guilvinec »
et sorbet aux petits pois
«Guilvinec» Langustinen-Carpaccio und Erbsensorbet
«Guilvinec» scampi carpaccio and pea sorbet
CHF 22.–
Le tartare de thon de la méditerranée, à la crème de mozzarella Burrata et tomate confite
Thon-Tartar auf mediterrane Art
mit Mozzarella-Burrata-Crème und Tomaten-Konfit
Tuna tartar mediterranean style,
mozzarella Burrata cream and tomato confit
CHF 24.–
Méli-mélo de tomates, mozzarella Burrata à la truffe d’été
Tomaten-Méli-Mélo, Mozzarella Burrata und Sommertrüffel
Tomato méli-mélo, mozzarella Burrata and summer truffle
CHF 25.–
CHF 24.–
Familien Perren & Hürlimann
Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland
Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com
Provenance de la viande – Herkunftsbezeichnung –
Countries of origin of our meat
Schweiz: Boeuf, veau et porc – Rind, Kalb und Schwein – beef, veal and pork
Frankreich: poulet / Geflügel / chicken
Irland: agneau / Lamm / lamb
Nous ne travaillons qu’avec des produits frais.
Toutes nos préparations sont élaborées par nos soins.
Wir arbeiten nur mit frischen Produkten
und alle unsere Gerichte werden mit viel Sorgfalt zubereitet.
We only use fresh products
and put a lot of care into the preparation of our dishes
Le chef de cuisine: Frédéric Fischer
Familien Perren & Hürlimann
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Desserts
Glaces et sorbets du moment
Hausgemachtes Eis und Sorbet
Homemade icecream and sorbet
CHF 4.–
Baba au rhum Pyrat
à ma façon et sorbet abricot-mangue
Baba nach meiner Art mit Pyrat-Rum
und Aprikosen-Mango-Sorbet
Baba my own way with Pyrat rum
and abricot-mango sorbet
CHF 16.–
Panna cotta au miel et à la lavande, sorbet à la pêche Panna Cotta mit Honig und Lavendel, Pfirsich-Sorbet
Panna cotta with honey and lavender, peach sorbet
CHF 16.–
Craquant au chocolat Valrhona et praliné, sorbet aux framboises
Valrhona-Schokoladen-Craquant mit Praliné, Himbeer-Sorbet
Valrhona chocolate craquant with praliné, raspberry sorbet
CHF 16.–
Salade de fruits de saison, boule de glace vanille
Frischer Fruchtsalat mit einer Kugel Vanille-Eis
Fresh fruit salad with a scoop of vanilla ice cream
CHF 16.–
Familien Perren & Hürlimann
Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland
Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com