docmenu d`été – sommermenu – summer menu
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MENU D’ÉTÉ – SOMMERMENU – SUMMER MENU Buffet de salades « Alex » Salatbuffet «Alex» Salad bar «Alex» *** Raviolis au fromage d’alpage et viande séchée d’agneau Alpkäse-Ravioli mit Lammtrockenfleisch Alp cheese ravioli with dried lamb meat *** Entrecôte « Simmental » façon Tagliata légumes d’été confits, pommes de terre au romarin Rindsentrecôte «Simmental» nach Tagliata-Art Sommergemüse-Konfit, Kartoffeln mit Rosmarin Beef entrecôte «Simmental» Tagliata style Summer vegetable confit, potatoes with rosemary *** Craquant au chocolat Valrhona et praliné, sorbet aux framboises Valrhona Schokoladen-Craquant und Praliné, Himbeer-Sorbet Valrhona chocolate craquant and praliné, raspberry sorbet CHF 58.– par personne – pro Person – per person Familien Perren & Hürlimann Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com Carte du soir – Abendkarte Dinner Menu Entrées chaudes et froides – Warme und kalte Vorspeisen – Warm and cold starters Buffet de salades « Alex » Salatbuffet «Alex» Salad bar «Alex» CHF 16.– / 24.– Raviolis aux truffes d’été, parmesan, espuma aux bolets Ravioli mit Sommertrüffeln, Parmesan und Steinpilz-Espuma Ravioli with summer truffles, parmesan and porcini mushroom espuma CHF 18.– Salade César aux sardines « De la Cueva » Caesar-Salat mit Sardinen «De la Cueva» Caesar salad with sardines «De la Cueva» Carpaccio de langoustines de « Guilvinec » et sorbet aux petits pois «Guilvinec» Langustinen-Carpaccio und Erbsensorbet «Guilvinec» scampi carpaccio and pea sorbet CHF 22.– Le tartare de thon de la méditerranée, à la crème de mozzarella Burrata et tomate confite Thon-Tartar auf mediterrane Art mit Mozzarella-Burrata-Crème und Tomaten-Konfit Tuna tartar mediterranean style, mozzarella Burrata cream and tomato confit CHF 24.– Méli-mélo de tomates, mozzarella Burrata à la truffe d’été Tomaten-Méli-Mélo, Mozzarella Burrata und Sommertrüffel Tomato méli-mélo, mozzarella Burrata and summer truffle CHF 25.– CHF 24.– Familien Perren & Hürlimann Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com Provenance de la viande – Herkunftsbezeichnung – Countries of origin of our meat Schweiz: Boeuf, veau et porc – Rind, Kalb und Schwein – beef, veal and pork Frankreich: poulet / Geflügel / chicken Irland: agneau / Lamm / lamb Nous ne travaillons qu’avec des produits frais. Toutes nos préparations sont élaborées par nos soins. Wir arbeiten nur mit frischen Produkten und alle unsere Gerichte werden mit viel Sorgfalt zubereitet. We only use fresh products and put a lot of care into the preparation of our dishes Le chef de cuisine: Frédéric Fischer Familien Perren & Hürlimann Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com Desserts Glaces et sorbets du moment Hausgemachtes Eis und Sorbet Homemade icecream and sorbet CHF 4.– Baba au rhum Pyrat à ma façon et sorbet abricot-mangue Baba nach meiner Art mit Pyrat-Rum und Aprikosen-Mango-Sorbet Baba my own way with Pyrat rum and abricot-mango sorbet CHF 16.– Panna cotta au miel et à la lavande, sorbet à la pêche Panna Cotta mit Honig und Lavendel, Pfirsich-Sorbet Panna cotta with honey and lavender, peach sorbet CHF 16.– Craquant au chocolat Valrhona et praliné, sorbet aux framboises Valrhona-Schokoladen-Craquant mit Praliné, Himbeer-Sorbet Valrhona chocolate craquant with praliné, raspberry sorbet CHF 16.– Salade de fruits de saison, boule de glace vanille Frischer Fruchtsalat mit einer Kugel Vanille-Eis Fresh fruit salad with a scoop of vanilla ice cream CHF 16.– Familien Perren & Hürlimann Bodmenstrasse 12 · CH - 3920 Zermatt · Switzerland Tel. ++41 27 966 70 70 · Fax ++41 27 966 70 90 · [email protected] · www.hotelalexzermatt.com
