palais de tokyo 20, avenue de new york paris 16 e

PA L A I S D E T O K Y O
2 0 , AV E N U E D E N E W Y O R K
PA R I S 16 E
ENTRÉES
COURGETTES VIOLONS
PLATS
. . . . . . . . . . . . . . . . .
14 €
COLIN FROID .
MIDI E T SOIR
Huile d’olive vierge, amandes et parmesan
—
ser vice continu l’après-midi
PETITS NEMS VIETNAMIENS .
. . . . . . . . . . . . . . .
15 €
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et le soir de 19h30 à 23h30
THON MI - CUIT .
GASPACHO DE TOMATES ET CERISES .
. . . . . . . . .
23 €
Mayonnaise aux herbes,
rémoulade de légumes verts au xérès
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25 €
Bacon Cheese-burger Pavot, sésame, concombres au raifort
15 €
Chèvre frais du Père Fabre, huile d’olive vierge
DAURADE ROYALE
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
PAIN GRILLÉ (LA BOITE)
GLACÉ DE MELON
RAW BAR
Gelée de tomates, copeaux de jambon de parme
SALADE DE TOMATES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
Fraises, vinaigrette acidulée
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS
. . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
JUS PUNCHÉ AU BASILIC . .
VITELLO TONNATO.
Carpaccio de veau, crème de thon et câpres
Poêlée de supions, chorizo,
poivrons, piment d’Espelette
CARPACCIO DE BAR
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16 €
16 €
Crème aigre et Avruga
SALADE DE POMMES DE TERRE
ET VENTRÈCHE DE THON CONFIT .
. . . . . . . . . . . .
16 €
. . . . . . . . .
18 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21 €
TARTARE DE THON LÉGÈREMENT ÉPICÉ .
Creuses fines de claire n°2
Les 6 . . . 21 €
Creuses fines de claire n°4
Les 6 . . . 16 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28 €
23 €
Linguine à la poutargue
28 €
. . . . . . . . . . . . . . . . .
29 €
Sucrine, artichauts poivrades et piment doux
TURBOT . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30 €
Coulis de piquillos et tomates, artichauts, poivrades et courgettes
CABILLAUD .
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32 €
Rôti aux morilles, asperges vertes
P OUL E T D E F E RM E
RÔT I
Pince de King crabe (100g) 19 €
POUR 2 OU 4 PERSONNES
JUS SIMPLE
AUX MORILLES
25 € par pers.
32 € par pers.
CAVIA R
COCHON DE LAIT
par
Caviar Kaspia
19 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28 €
Laqué aux épices douces, purée de pommes de terre
BŒUF
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JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA
GRAN RESERVA 2008 DEHESA, PAN CON TOMATE
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Mangue et avocat, vinaigrette aux agrumes
Imperial Baeri
20 €
Abricot rôti, pain grillé
HOMARD .
GAMBAS BLACK TIGER. .
Crevettes roses (5 pièces) 18 €
Eau de tomates
FOIE GRAS DE CANARD .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Linguine au citron
et asperges vertes
Spéciales Gillardeau n°2 moyennes
Les 6 . . . 35 €
Chair de tourteau, nectarine blanche et fenouil
BURRATA FERMIÈRE.
27 €
Cuisses de grenouilles dorées, ail, persil,
écrasée de pommes ratte
Plates de Belon n°0
Les 6 . . . 35 €
Guacamole, huile d’olive, citron
TOURTEAU
GRENOUILLE
Spéciales Gillardeau n°5 papillons
Les 6 . . . 24 €
SUPIONS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
girolles, petits pois frais,
émulsion de coquillages au curry rouge
SARDINES À L’HUILE “RIAS GALLEGAS”
23 €
Bœuf Wagyu, frites
26 €
32 €
10g
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25 €
30g
. . . . . . . . . . .
79 €
50g
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132 €
Tartare de bœuf charolais, frites ou salade. . . . . . . . . . . . . .
Onglet de bœuf mariné soja-citronnelle-gingembre, riz au jasmin .
Filet de bœuf au poivre traditionnel, frites fraiches . . . . . . . . .
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22 €
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23 €
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29 €
VEAU
Foie de veau français poêlé, jus perlé à la grenade, pommes purée
Tartare de veau à l’huile de truffe blanche, rubans de céleri rave . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
28 €
DESSERTS
FROMAGES ASSORTIMENT.
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12 €
Ossau Irraty fermier confiture de cerise noire,
Roquefort artisanal, Comté 36 mois, Chèvre demi - sec du père Fabre
MILLEFEUILLE .
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12 €
À la vanille Bourbon, caramel au lait
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10 €
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11 €
TARTE FINE AUX POMMES .
Glace vanille
MI-CUIT AU CHOCOLAT
Caramel praliné
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14 €
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 €
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10 €
DES FRAISES OU FRAMBOISES .
Chantilly de mascarpone
CHARLOTTE À LA VANILLE .
Coulis de mangue fraîche
GLACES ET SORBETS .
Vanille, chocolat, fraise, caramel, citron vert, orange sanguine, mangue
SUNDAE CARAMEL .
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10 €
Noix de pécan, noisettes du piémont caramélisées
FRUITS ROUGES MASCARPONE . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13 €
Fraises, biscuit quatre épices, meringue, nougatine
CHEESECAKE .
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ORANGES RAFRAICHISSANTES
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11 €
10 €
Segments d’oranges sanguines, gelée d’orange à la fleur d’oranger
PAVLOVA
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10 €
Aux agrumes, fruits rouges
CAFÉ GOURMAND .
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S E RV I C E E T TA X E S C OMPRI S
10 €