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LES ENTREES
* Millefeuille d’Escalivade à la Mozzarella et son
coulis de tomates au Basilic (A-E-L-G) - 14 €
* Soupe de melon glacée au Muscat de St Jean de
Minervois et menthe fraiche, Pan-con de tomates au
Serrano (A-E-L) - 13 €
* Carpaccio de thon, sauce soja citron vert
et son mesclun (F-L) - 15 €
* Carpaccio de filet de bœuf, copeaux de parmesan
et câpres (A-F) - 20 €
* Tranches de foie gras poêlé, sauce Madère
à la confiture de figues (A-I-E) - 22 €
* Homard planché au piment d’Espelette, lentilles
vertes en vinaigrette (D-L) - 30 €
LES GRANDES ASSIETTES - 25 €
Servies au déjeuner uniquement du lundi au vendredi
hors JF
*Assiette POVERO
*Salade verte, lentilles vertes, Escalivade, agneau,
pièce de bœuf au pesto, fromage et fraises (A-E-G)
*Assiette CHERY
*Salade verte, lentilles vertes, Escalivade, carpaccio de
thon, lamelle d’encornets, cabillaud au sel de
Guérande, fromage et coupe de fruits (A-D-E-F-G)
*Assiette GYP
*Salade verte, lentilles vertes, Escalivade, soupe de
melon, légume du jour, fromage et fraises (A-E-G)
MENU ENFANT (moins de 12 ans)- 13 €
Steack haché frites maison (A-E)
2 boules de glace
LES POISSONS
* Lamelles d’encornets sautées au jus de persil
lié au beurre (D-G) - 16 €
*Filet de Loup glacé aux herbes
et beurre Minervois (A-E-D) - 18 €
*Dos de Cabillaud rôti au laurier et sel de Guérande,
concassée de tomates aux olives noires (A-E-D) - 18 €
*Steak de Thon planché au piment d’Espelette,
dés de tomates à l’Aneth (A-D) - 22 €
LES VIANDES
*Pièce de bœuf (~300 g) planchée, beurre maître
d’hôtel
et ses frites maison (E-G) - 22 €
*Côtelettes d’agneau (pays d’Oc) planchées, crème
d’ail
et sa compotée Méridionale (A-C-E-G-I-M) - 24 €
*Tournedos de filet de bœuf planché sauce Madère
et ses frites maison (A-E-C-G-I-M) - 28 €
NOS SPECIALITES
*Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la
tradition
et sa salade verte (E-I-M) - 20 €
*Cassoulet à la poule (E-I-M) - 18 €
*Côte de bœuf planchée
et son os à moelle (E.I.M) - 5€ les 100g
*Châteaubriand planché (~350 g) avec sa
tranche
de foie gras poêlé sauce Madère (A.E.C.I.M) - 38 €
*Parillade de poissons planchés, 1/2 Homard,
Loup, Cabillaud, Thon, lamelles d’Encornets (AE-D) - 38 €
DESSERTS
*Assiette de fromages affinés de l’épicerie fine « La
Ferme »
et sa confiture de figues (G) – 8,50€
*Baba punché au rhum et sa chantilly (A-C-G) - 8,50€
*Salade de fraises à l’huile d’olive, basilic, poivre
de Sichuan, citron vert et boule de glace au yaourt
Bulgare (A-G)- 8,50€
*Salade de fruits frais et sorbet citron vert - 8,50€
*Profiteroles et sa Chantilly (A-F) – 8,50€
*Café ou Thé gourmand (A-C-G) - 11 €
*Glaces & sorbets ©
2 boules – 6,00 €
3 boules - 8,50€
*Coupe Colonel - 11 €
Coupe de l’écurie – 11€
Coupe Baileys (C) - 11€
MENU 30 €
* Millefeuille d’Escalivade à la Mozzarella
et son coulis de tomates au Basilic (A-E-L-G)
OU
* Soupe de melon glacé au Muscat de St Jean de Minervois
et à la menthe, pan-con de tomates au Serrano (A-E-L)
OU
* Carpaccio de thon, sauce soja au citron vert et son mesclun (F-L)
***
* Lamelles d’encornets sautées au jus de persil liées au beurre (D-G)
OU
*Filet de Loup glacé aux herbes, beurre Minervois (E-A-D)
OU
*Cassoulet Languedocien
élaboré dans le respect de la tradition (E-I-M)
OU
*Pièce de bœuf planchée (~300 g), beurre Maître d’Hôtel
et ses frites maisons (A-C-E-G-I-M)
OU
*Côtelettes d’agneau (pays D’Oc) planchées crème d’ail
et sa compotée Méridionale (A-C-E-G-I-M)
***
Dessert aux choix (+3,50€ pour les gourmands)
(hors coupes avec alcool)
MENU 39 €
Entrées aux choix à la carte
Y compris 1/2 Homard (ou entier avec sup. 10€)
***
Poissons aux choix à la carte
(sauf parillade de poissons)
Ou
Viande au choix
(sauf côte de bœuf et Chateaubriand)
***
.
Dessert au choix (sauf coupes avec alcool)
+3,50€ pour les thés et cafés gourmands
MENUS DU JOUR EN FONCTION DU MARCHE
ET DE L’HUMEUR DU CHEF
(hors week-end et jours fériés, servi jusqu’à 13h15 )
19,90 €
*Un verre de vin de Cabardes
*Entrée au choix sur l’ardoise
*Plat au choix sur l’ardoise
*Dessert au choix sur l’ardoise
*Café
16,00 €
*Entrée au choix sur l’ardoise
*Plat au choix sur l’ardoise
OU
*Plat au choix sur l’ardoise
*Dessert au choix sur l’ardoise
25,00 €
Menu sur réservation pour les groupes de 8 à 20p. avec au
choix deux entrées, deux plats et deux desserts selon arrivage