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2 rue Evariste Galois BP 80010 Schiltigheim 67012 Strasbourg Cedex 192 Av. de Colmar 68100 MULHOUSE Tél. 03 88 18 68 38 www.ducotetraiteur.fr IMPREX • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé Cocktail Côté Traiteur L’Art de Recevoir Rassembler ! Célébrer ! Récompenser ! Autant de temps forts à partager, en toute convivialité ! Votre réception, vous l’envisagez comme une pause gourmande, un cocktail-déjeunatoire ou dînatoire ; une dégustation ou un buffet thématique... Pour vous accompagner dans la réalisation de votre projet, du plus sobre au plus extravagant, les hommes et les femmes de Côté Traiteur conjuguent talents, exigence et créativité, pour concevoir avec vous un univers éphémère qui raconte une histoire, suscite l’émotion et marque les esprits. Dans le respect de l’excellence gastronomique, nos chefs cuisiniers utilisent des produits nobles et de caractère, qu’ils travaillent avec simplicité et technicité. Inventifs, ils réalisent des accords parfaits de textures, de couleurs et de saveurs, ouvrant ainsi un espace d’improvisation à vos convives, avec une dégustation alléchante et harmonieuse, au gré de leur inspiration nomade. Buffet généreux ! Enchantement du palais ! Voyage des sens ! C’est avec toute la passion et le professionnalisme qui nous animent, que nous nous engageons à faire de votre réception le plus savoureux, le plus gourmand des moments de partage. Découvrez la richesse et la signature culinaire de nos créations... laissez-vous séduire... et succombez ! Les Canapés Les Mini Sandwichs Les Canapés Tentation Les Mini Blinis Terroir Tomate confite et magret de canard fumé sans peau, bloc de foie gras et figue, filet de poisson blanc et œufs de truite, tortilla aïoli, tomate confite et fromage de chèvre frais, reblochon fondu et poitrine fumée grillée, crevettes aux épices et compotée de mangue Palet de foie gras glacé aux fruits rouges Effilochée de dinde au curry Rillettes d’oie au sésame grillé Poulet au curry, thon au piment, fromages aux fines herbes Jambon braisé, cheddar et concombre Dinde sauce cocktail, poivrons 3 couleurs Fromage frais, saumon fumé et cresson Les Bruschetta sur Pain Grillé Les Minicettes fourrées Les Petits Pains Polaires Tartare de légumes à l’origan et chorizo doux Tapenade de tomates et anchois à l’oriental Beurre au piment d’espelette, jambon séché et parmesan Jambon braisé, jambon fumé, saumon fumé, fromage frais, mousse de canard, mousse de thon Effilochée de dinde au curry Surimi épicé au concombre Fromage frais aux légumes craquants Les Toasts Campagnards Les navettes italiennes (été) Le Pain de Campagne Les Canapés Lunch Saumon et fromage frais ciboulette, truite fumée, concombre et fromage frais, courgettes basilic, crevette et carottes au fromage frais, foie gras chutney figue et oignon, chèvre, raisin et tomate cerise, jambon Serrano Jambon fumé de la Forêt Noire Fromage frais aux fines herbes Mousson de canard au Porto Les Minicettes Printanières (par 25) Tomates, huile d’olive, mozzarella et origan Les Mini Sandwichs de Pain Brioché Les Canapés Sucrés Salés Les Roll’s Crêpes Pain noir, mousse de canard et abricot sec Pain d’épices et confiture de fruits, magret de canard fumé Pain viennois garni de viande froide, salade croquante et tomate Tailla de tomates confites Fromage frais au thon Caviar d’artichaut et roquette Le Mini Bagnat Les Mini Blinis Douceur Marine Les Mini Bagels Chiffonnade de saumon fumé à la crème d’aneth Rillettes aux 2 saumons aux œufs de lump Mousse de surimi épicé à la tomate confite Crème de raifort, saumon fumé et oignons rouges Confiture d’oignons, mousse de canard et amandes grillées Chèvre frais au miel de fleur Thon, tomate, salade et œuf Le London Club Garni de rillettes d'oie Les Bagels Crème de raifort, saumon fumé et oignons rouges Confiture d’oignons, mousse de canard et amandes grillées Chèvre frais au miel de fleur Les Bouchées Les Bouchées Fraîcheur Les Bouchées Découverte Pic de tomate confite et mozzarella au Pesto Sucette de saumon frais au concombre Pic de magret séché et raisin blanc Pic de gambas au safran et ananas Tomate farcie au fromage et basilic Sushi de pomme de terre ratte au magret fumé Abricot sec farci à la crème de chèvre Mignonnettes de pâté en croûte Mini batoun : fromage de chèvre enrobé de jambon fumé Pepadew au thon Les Légumes et Cie Les Crudités Craquantes Aux Trois Sauces Légumes à croquer avec sauce curry, tapenade et sauce raifort Les Fraîch’Salades Fines carottes aux agrumes Salade de pommes de terre à la graine de moutarde Salade Perle Marine Salade de lentilles brunes, queues d'écrevisses, bacon Tartare de tomates et roquette au vinaigre balsamique Salade de cervelas et emmenthal Tartare de concombre au basilic Les Pièces Tendance Notre démarche développement durable : sur demande nous sommes en mesure de vous dresser les pièces suivants sur des supports créés à base de ressources recyclables, biodégradables, ayant un impact minime sur l'environnement. Les Bouchées Chaudes Les Feuilletés Fins Les Cakes Moelleux Tièdes Allumettes au pavot, fromage, sésame Mini muffin au chorizo Mini muffin tomates et olives Mini muffin au fromage Les Fours Chauds Les Mini Bulles Les Verrines Bloc de foie Gras et crème de figue Duo de saumon en crumble Tartare de légumes et anchoïade Mousse d'avocat, crème de saumon à l'aneth Compotée de légumes du soleil, bille de mozzarella Noix de pétoncles sur lentilles acidulées Cocktail de crevettes au whisky Les Multicolores Tartare de Saint Jacques aux tomates confites Mousse de thon au citron jaune Rillettes aux 2 saumons et baies roses Les Mise en Bouche Carrées Mini presskopf ravigote Lichettes de saumon fumé sur salade coleslaw Taboulé à la menthe fraîche et filet de rouget mi-cuit Les Cônes Gaspacho aux légumes épicés Soupe de petits pois à la menthe Crème de courgette au citron vert Velouté de carottes à la coriandre Mini pizza, quiche lorraine, tarte flambée, tarte à l'oignon Mini cheese burger Mini burger au foie Gras Mini hot dog de volaille Mini croque monsieur Stick de mozzarella pané Briochette aux escargots Les Pics Chauds Brochette de volaille Yakitori Poulet rôti Ananas Gigolette de caille Légumes au beurre d’estragon Poulet rôti aux poivrons et oignons Pic de Saint Jacques au bacon Les Découvertes Chaudes Crème brûlée au foie gras Mini nems, laitue, menthe et sauce piquante Crevette en chemise de pomme de terre Bouchée aux crevettes à la vapeur Le Fromager Assortiment de fromages tranchés, noix, beurre Pain aux noix Les Rustiques Le Pain aux Noix Long Les Brioches Géantes (35 sandwichs) (40 sandwichs) Jambon blanc, fromage, saumon, mousse de canard Saumon fumé et ciboulette Farce au surimi et concombre Thon et câpres Le Pain Surprise Cocktail (24 sandwichs) Le Bretzel Frais Rillettes d’oie, fromage frais, saumon fumé, bacon, jambon cuit Le Mini Bretzel Frais Le Pain Surprise Rond Campagnard (50 sandwichs) Rillettes d’oie, fromage frais, saumon fumé, bacon, jambon cuit Le Kougelhopf Surprise (40 sandwichs) Au saumon fumé Aux deux jambons Le Kougelhopf Salé (16 tranches) Le Kougelhopf Sucré (16 tranches) Les Douceurs et Goumandises Les Mignardises Sucrées Gross Les Macarons Classiques Les Brochettes de Fruits Frais Les Mini coupes Choux praliné, hexagone pomme cassis, carré de brownies, tartelette citron, rectangle opéra, feuillantine passion, sablé gianduja Pistache, framboise, citron, chocolat, vanille, café Les Mini Crêpes Fourrées Ganache Costa Rica et marmelade d’orange Mini crème de thé vert sur lit de mangue Framboise et gelée de citronnelle Les Petits Fours au Chocolat Les Macarons à la Guimauve Malabar, citron meringué, chocolat-menthe, coquelicot, coco, pomme caramel Chocolat noisette Caramel et beurre salé Les Mini Beignets Mignardises autour du chocolat Les Madelinettes Les Mini Tartelettes Nature, chocolat lait, chocolat noir Mini beignet nature Mini beignet fruits rouges Mini doot’s chocolat Framboise, citron, ananas Les Sucettes au Chocolat Fourrées Les Verrines de Fruits Les Sucettes au Chocolat Fourrées Chocolat blanc, fraise et framboise Chocolat au lait, pâte à tartiner Chocolat noir praliné Les Bonbons Chocolat Cœur noisette, chocolat blanc Malakoff au lait Rose des sables Caramel à la fleur de sel Chocolat blanc, fraise et framboise Chocolat au lait, pâte à tartiner Chocolat noir praliné Les Mirlitons Assortiment de mini cakes (selon saison) Soupe de fraises à la menthe Quetsches au miel et à la cannelle Minestrone de fruits au rhum Compotée pomme-banane, crumble au citron Les Fondantes Mousse au chocolat Mousse aux fruits Les Demi Entremets (petits desserts) Tropézienne vanille, éclair chocolat, café Les Mini Cookies aux Pépites Les Mini Muffins Les Animations Ateliers pour un minimum de 50 personnes Animation Foie Gras (3 pièces par personne) Découpe de foie gras de canard gourmand au buffet Dégustation de glace au foie gras Brochette de foie gras poêlé Ficelle de pain de campagne et pain d'épices Découpe de Saumon Fumé de l'Atlantique (3 pièces par personne) Câpres, oignons, citron, beurre Ficelle de seigle au citron Découpe de Jambon Serrano (2 pièces par personne) Ficelle Milano Découpe de Jambon Caramélisé Chaud (2 pièces par personne) Les Mini'jotés servis en Cocotte Noire (3 pièces par personne) Parmentier de canard confit Lasagne de saumon à l'oseille Sauté de canard aux agrumes, gnocchis à la crème fraîche Choucroute de poisson au Riesling Cassolette de scampi à l'aigre douce, riz basmati Les Petits Plats Chauds Paire de Saucisses de Strasbourg 60 g Pain de campagne tranché et moutarde Penne Arrabiata servies avec du parmesan Nouilles Chinoises aux Légumes du Wok Émincé de Dinde, Sauce au Riesling et Champignons Frais Mini spaetzle Sauté d'Agneau aux Épices Marocaines et Fruits Secs Semoule aux raisins blonds Mini Croûte de Bouchée à la Reine Riz pilaf Blanquette de Poissons Safranée Riz aux petits légumes Émincé de Bœuf au Saté Riz cantonnais Chili con Carne Wraps Galette de blé, viande hachée, salade verte, sauce piquante, crème épaisse Mini Kebab Viande halal, sauce blanche, tomate, oignon, salade Vos nterlocutrices Caroline BALAUD Assistante commerciale [email protected] 03 88 18 68 38 Aurélia ANTOINE Assistante commerciale et administrative [email protected] 03 88 18 68 18
