Fiche technique "confiture extra"
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Fiche technique "confiture extra"
GAMME SAVEUR Fiche technique Confiture Extra DEFINITION DU PRODUIT La confiture extra est le mélange, porté à la consistance gélifiée appropriée, de sucres, de pulpe non concentrée d'une ou de plusieurs espèces de fruits et d'eau. La confiture d'agrumes extra peut être obtenue à partir du fruit entier, coupé en lamelles et/ou en tranches. La quantité de pulpe utilisée pour la fabrication de 1 000 grammes de produit fini n'est pas inférieure à 450 grammes en général. EXIGENCES INGREDIENTS AUTORISES FRUITS SUCRES ET EDULCORANTS Fruits produits dans Sucre blanc et demi-blanc le Var Sucre roux/brun Sucre raffiné ou sucre blanc raffiné Miel du Var ADDITIFS ALIMENTAIRES Pectine de fruit Miel du Var Ecorces d’agrumes Jus de fruits rouges (confiture extra de fraises) Jus d’agrumes Vin, vin de liqueur, fruits à coques, épices, vanille et extrait de vanille Feuille de Pelargonium odoratissimum (pour gelée de coing) PROCÉDURES D’APPERTISATION / STERILISATION Tous protocoles validés par le CTCPA assurant la stabilité du produit pour une DLC ou une DLUO donnée. CTCPA : Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles. CAS PARTICULIERS Les fruits suivants ne peuvent être utilisés en mélange avec d'autres fruits pour la fabrication de confiture extra : pommes, poires, prunes à noyau adhérent, melons, pastèques, raisins, citrouilles, concombres et tomates. ETIQUETAGE Présentation du produit N° de lot Nom et adresse du producteur Affichage des conditions de conservation du produit Liste des ingrédients par ordre décroissant d’importance Affichage des conditions d’utilisation du produit DLC/DLUO quantité ou volume net CARACTERISTIQUE DU PRODUIT FINI Nature du produit Référence : CCC 001 N° de lot % de fruits Version 003 Taux de concentration du sucre après transformation par indice réfractométrique au moins égale à55% Mise à jour 02/07/2014