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Menu St Valenin – Mardi 14 février 2017
Coupe de Champagne Brut Tradition
Canapés au foie gras et saumon écosse
Mise en Bouche
(Capuccino au velouté de homard bleu)
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Escalope de foie gras poêlée au porto, girolles
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Le ½ homard décortiqué et St-Jacques,
Purée Truffée, sauce homardine
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La petite douceur de Normandie
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Filet de Bœuf aux éclats de morilles et pépites de foie gras
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Croustillant de Pont l’Evêque fermier au miel,
Pommes caramélisées, salade
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Dôme chocolat fourré à griotte, paillettes d’or, sorbet Champagne Rosé
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75.00 €
Menu à 37 €
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Le ½ homard Bleu froid et décortiqué, salade coleslaw (suppl.8 €)
Poêlée de petites Gambas, Crème Cognac, brisure de truffes
Trilogie de Foie Gras (escalope poêlée au miel, Terrine foie Gras et crème Brûlée au Foie Gras)
Charlotte d’Andouille de Vire au Cœur Coulant de Camembert
Les Huitres de nos côtes
La Terrine de Foie Gras de Canard Parfumé au Pommeau
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Le ½ Pigeonneau fermier rôti, désossé, pommes sautées au lard et cèpes
Le Filet de bar sauvage, Sauce Champagne Safrané
Ris de Veau aux éclats de morilles
Le Homard Bleu servi rôti au Four, 400/600 g, Sauce Homardine (suppl. 15 €)
La Souris d’Agneau Braisée, Purée de Pomme de Terre Truffée
Pavé de Turbo Sauvage, petits légumes
L’Entrecôte poêlée, Os à moelle, Crème de Camembert
Magret de Canard sauce au Pommeau (*)
(*) Possibilité de rajouter à ce plat une escalope de Foie Gras de Canard poêlée : suppl. 4 €
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Le Chariot de Fromages
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Et le Dessert à commander en début de repas
Sphère chocolat façon Snickers
Soufflé Chaud au Grand Marnier et son cœur glacé à l’orange (15 minutes d’attente)
Clémentines rôtis au miel, sorbet Mandarine
Cœur Coulant au Chocolat, caramel mangue passion
Crémeux aux Fruits de la Passion et son sablé
Profiteroles croustillantes au chocolat Chaud
Assiette gourmande (sabayon framboise, île flottante, crème brûlée, Moelleux chocolat, glace caramel)
Le Foie Gras à emporter :
Que ce soit pour une occasion spéciale ou tout simplement pour vous faire plaisir le temps
d’un repas, vous avez la possibilité d’emporter
Le foie gras de canard parfumé au Pommeau préparé par le Chef. : Le Kilo 85 €
Menu 29 €
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Menu servi midi et soir en semaine
Sauf le samedi soir, dimanche et jours fériés
Les Huîtres de nos côtes
Feuilleté d’Escargots à la Normande
Tartare de saumon, tomates marinées au Basilic
Salade au Jambon de Cochon noir, parmesan et tomate confite
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Aile de Raie à la Crème et aux Câpres
Fricassée de Rognons de Veau, crème de moutarde douce
Tripes à la Mode de Caen Maison
Le Homard bleu servi rôti au four (400/600 g) Sauce Homardine (suppl. 16€)
Faux Filet poêlé – Sauce Fromage
Filets de Daurade, tomate, Tapenade d’olive, basilic - Crème de Chorizo
Tête de Veau – Sauce Ravigote
Civet de Lièvre à l’Ancienne
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Le Chariot de Fromages
Ou un dessert au choix à commander en début de repas :
Nougat Glacé et son coulis de fruits rouges
Farandole de Sorbets
Tarte Fine aux Pommes
Croustillant au Chocolat
Ou un dessert de l’autre menu avec supplément de 6 € :
Sphère chocolat façon Snickers
Soufflé Chaud au Grand Marnier et son cœur glacé à l’orange (15 minutes d’attente)
Clémentines rôtis au miel, sorbet Mandarine
Cœur Coulant au Chocolat, caramel mangue passion
Crémeux aux Fruits de la Passion et son sablé
Profiteroles croustillantes au chocolat Chaud
Assiette gourmande (sabayon framboise, île flottante, crème brûlée, Moelleux chocolat, glace caramel)
Menu Déjeuner à 22 €
Menu servi uniquement le midi en semaine - Hors Jours Fériés et week-end
Marmite de Fruits de Mer et Petites Gambas
Terrine de Canard « maison »
Salade Normande
(Camembert Frit, andouille Chaude, Magret de Canard et Pomme)
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Le Foie de Veau au Vinaigre de Framboises
Retour de Pêche du Jour
Pavé d’Andouille de Vire à la Crème de Pont l’évêque
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Chariot de Fromages Normands
Ou
Un dessert au choix à commander en début de repas :
Sabayon Framboises
Coupe Glacée Caramel, Pomme et Chantilly
Formule 19 €
Entrée + plat ou Plat + Dessert
Menu enfant (- de 12 ans)
Poisson du jour à la Crème
Ou
Filet de Poulet à la Normande
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Crème Brûlée Caramélisée
Ou
Le Duo de Sorbets ou Glace
et
Une bouteille d’eau Evian (33cl)
13 €
Menu Saint-Jacques!
Saint Jacques de nos côtes
Carpaccio de St-Jacques, Fruits de la Passion
St-Jacques à la Plancha, crème de potiron, clémentine
Nage de St-Jacques aux Fruits de Mer
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Risotto au Parmesan et St-Jacques aux Cèpes
Velouté de St-Jacques au Potimarron
½ homard bleu décortique et St-Jaques, Purée Truffée, Sauce homardine (suppl.6€)
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Le Chariot de Fromages
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Et le Dessert à commander en début de repas
Sphère chocolat façon Snickers
Soufflé Chaud au Grand Marnier et son cœur glacé à l’orange (15 minutes d’attente)
Clémentines rôtis au miel, sorbet Mandarine
Cœur Coulant au Chocolat, caramel mangue passion
Crémeux aux Fruits de la Passion et son sablé
Profiteroles croustillantes au chocolat Chaud
Assiette gourmande (sabayon framboise, île flottante, crème brûlée, Moelleux chocolat, glace caramel)
40.00€